Coliflor asada con chalotas y dukkhah
La mezcla de nueces y especias marroquí, Dukkah, da la coliflor en este plato le da un impulso muy necesario. Resulta un plato de otro modo ordinario en algo que su familia y amigos disfrutaran.
Ingredientes
- 1 coliflor sin corazón y cortadas en pedazos de 1 1/2 pulg. de ancho
- 3/4 libras chalota peladas y cortadas a la mitad si es grande
- 5 cdas aceite de oliva
- 3/4 cdtas sal kosher
- 1/2 libra acelga tallos y nervios en rodajas y hojas picadas por separado
- 15 garbanzos enjuagados y escurridos
- 1/2 taza mezcla de especias dukkah
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 425 °. En una cacerola de asar, mezcle la coliflor y las chalotas con 3 cucharadas de aceite y los 3/4 cucharadita de sal. Asar, revolviendo ocasionalmente, hasta que este dorada, unos 20 minutos. Añadir acelgas tallos y las costillas, mezclar bien, y asar hasta que las verduras estén muy tiernas, 7 a 10 minutos más.
- Revuelva en hojas de acelga, garbanzos, dukkah y las 2 cucharadas restantes de aceite. Asar hasta que la acelga se ablande y quede tierna, aproximadamente 8 minutos. Remover; Sazone al gusto con sal y más dukkah.
