Empanadas de carne marroquíes
Es más común que los pasteles de carne como estos para hacerse con filo en lugar de la corteza de pastel. Esta versión utiliza el relleno picante que es definitivamente marroquí con una costra que se parece más a una empanada o empanadas de Cornualles (empanadas mano británica).
Ingredientes
Para el relleno
- 3 cdas aceite de oliva extra virgen
- 1/2 berenjena(s) peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgadas
- sal
- 1/2 taza damasco seco
- 3 cdas harissa
Para la corteza
- 1 pate brisee
- harina (sin polvos de hornear) para la superficie
- 1 huevos ligeramente batido, para el lavado de huevo
Elaboración paso a paso
- Hacer el relleno: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Berenjena Cocine con 1/2 de cucharadita de sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorada, unos 8 minutos. Dejar enfriar.
- Mezcle la berenjena, la carne, los albaricoques y harissa hasta justo combinado. Divida en 8 porciones (aproximadamente 1/2 taza cada una). Formar cada uno en forma de media luna regordeta.
- Hacer la corteza: Estirar Brisee paté con un espesor de 1/8 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar ocho círculos de 6 pulgadas, relaminado trozos si es necesario. Refrigere en una bandeja para hornear hasta que estén ligeramente firmes, unos 20 minutos.
- Precaliente el horno a 425 grados. Cepille ligeramente los bordes del círculo 1 masa con huevo batido. Cubra con 1 porción de carne. Doblar la masa para envolver el relleno, formando una media luna. Presione con cuidado alrededor de los bordes para sellar. Plisado bordes con los dedos, o de prensa con un tenedor. Hacer un orificio de ventilación en la parte superior usando un pincho o un cuchillo. Repita con el resto de la masa y de la carne, la transferencia de las empanadas a las bandejas para hornear forrada pergamino (4 a 6 por hoja). Refrigere hasta que la masa es muy firme, aproximadamente 1 hora, o congelar durante 30 minutos.
- Encabeza con huevo. Hornee, hojas giratorias mitad, hasta que esté dorado y el relleno esté bien cocido, aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar durante 10 minutos.
