Polvorones de cacao sin gluten
En Inglés se van por una serie de nombres. Bolas de nieve. Sandies. Pasteles de boda mexicanos. Y tortas de té ruso. Parece Rusia es el único lugar que no comen estos bocados en la época de Navidad. Bueno, como quiera llamarlos son la cookie de Navidad perfecto. Fácil para los niños a hacer. Delicioso pero no demasiado dulce. Y hemos añadido otro punto a favor a la lista. Están libres de gluten
Ingredientes
- 3/4 tazas harina de almendra más 2 cucharadas. Solía Red Mill de Bob
- 1/2 taza cacao en polvo yo uso procesado-holandes por Valrhona, pero todo el cacao sin azúcar debería funcionar
- 2 cdas harina de tapioca
- 6 cdas azúcar morena (oscura) He utilizado la marca Alter Eco, pero nada de azúcar sin refinar o marrón debería funcionar
- 1 1/4 cdta canela en polvo
- 1/2 cdta sal de mar fina
- 1/8 cdta cayena o más de las galletas más picantes
- 1 taza pacanas mitades de nuez primas, picado semi-finas (1 / 8-1 / 4 "piezas)
- 1 barra mantequilla sin sal mantequilla fría, en medio "piezas
- 2 cdta extracto de vainilla
- 3/4 taza azúcar glas (en polvo)
Elaboración paso a paso
- Coloque una rejilla en el centro del horno y precalentar a 176 C (350ºF) . Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino (o grasa ligera).
- En el cuenco de una batidora de pie equipados con la pala, combine la harina de almendras, cacao en polvo, almidón de tapioca, azúcar, canela, sal y pimienta. Añadir las nueces, esparcir los trozos de mantequilla sobre la parte superior y espolvorear sobre la vainilla. Mezclar a baja hasta que se incorpora la mantequilla y la masa forme grupos grandes, de 1-2 minutos. (Si usted no tiene una batidora de pie, use un cortador de pastelería para mezclar la mantequilla en la masa.) Cubrir la masa y refrigerar por 30 minutos (o hasta varios días).
- Tamizar el azúcar en polvo en un recipiente poco profundo. Formulario cucharada de tamaño 1 "bolas de masa y rodar en el azúcar en polvo, golpeando de cualquier grupo grande, y colocar las bolas en la bandeja de hornear una o dos pulgadas de distancia (que fue capaz de adaptarse a todos los míos en una hoja).
- Hornea las galletas hasta que se infle y agrietada, 18-22 minutos. Es un poco difícil decir cuando estos se realizan, así que recomiendo el establecimiento de un temporizador y usar un termómetro de horno si tienes una. Las cookies serán suaves al principio, pero deben crujiente cuando cool. (Si todavía están blandos cuando se enfríe, devolverlos al horno para hornear un poco más).
- Deje enfriar las galletas, y luego ruedan cada uno de ellos por segunda vez en el azúcar en polvo. Me gusta esto mejor el primer día de la cocción cuando las especias son luminosas y las galletas son crujientes, pero se pueden superponer con papel pergamino y almacenen hermético hasta por varios días. Si empiezan a mirar calvo, darles otra capa de azúcar en polvo.
Notas
Desde estas cookies son un poco quisquilloso, asegúrese de utilizar la inmersión y barrer método si la medición de volumen, o, mejor aún, utilizar las mediciones de peso si usted tiene una balanza de cocina. Todas las mediciones son en peso onzas
