Sopa de mejillones

Sopa de mejillones
Una receta ofrecida por Dagmar's kitchen. ¿usted sabe que todos los mejillones de todos los profundos océanos del mundo en realidad tienen la misma cosa en la parte superior de su lista? experimentar Jerusalén antes de irse. Así se podía ver esta receta como el cumplimiento de los sueños. Tanto para ellos y usted.
Plato Sopa
Cocina Europea
Raciones 4 porciones

Ingredientes

  • 1 kg mejillone(s) / choro(s) / chorito(s) azul
  • 400 ml agua
  • 500 g alcachofa (alcaucil) Jerusalem
  • 1 cebolla blanca
  • 1 puerro(s) pequeño
  • 1 diente ajo
  • 1 cda mantequilla con sal
  • 1 cda aceite de oliva
  • 500 ml caldo de verduras + líquido reservado de los mejillones
  • 6 cdas arróz blanco (cocido)
  • 1 cda crema ligera (20%)
  • vinagre balsámico
  • sal de mar a gusto
  • pimienta blanca a gusto
  • tomillo (hojas) fresco

Elaboración paso a paso

Mejillones

  • Frote cada mejillón individualmente y comprobar para asegurarse de que sus conchas están bien cerradas. Desechar mejillones con conchas rotas.
  • En una olla grande poner el agua a hervir y luego agregar suavemente los mejillones. Tapar y cocer a fuego medio-alto hasta que los mejillones estén abiertos, aproximadamente 5 minutos.
  • Reservar el líquido y mantener los mejillones en la olla con tapa.

Sopa

  • Pelar las alcachofas de Jerusalén y cortar en trozos más pequeños. Para evitar que se oscurezcan dejar las piezas en limón o vinagre con agua, mientras pelar las alcachofas de Jerusalén restantes.
  • Pelar y picar finamente la cebolla, el puerro y el diente de ajo.
  • En una olla mediana, derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
  • Añadir las alcachofas Jerusalén, cebolla, puerro y el ajo. Cocine a fuego medio lento durante unos 5-7 minutos hasta que se suavicen ligeramente (NO marrón).
  • Añadir el líquido reservado de mejillón, caldo de verduras y el vino. Llevar a ebullición, tapar la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Añadir la crema y cocer a fuego lento durante 5 minutos más.
  • Añadir el vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto y hacer puré con la sopa en una licuadora.
  • Servir la sopa alcachofa de Jerusalén con los mejillones y espolvorear con tomillo fresco.

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