Pollo Laksa

Laksa es una sopa de curry asiática con sabor del sureste que se come lo largo y ancho de toda la región. Es una Malasia como Chile es de Texas y New England Clam Chowder es a Boston. Hay cientos de variaciones de la sopa. Esta es una de las versiones más sabrosos de la sopa que he probado. Esta receta utiliza pollo, pero la sopa se hace a menudo con mariscos o carne de cerdo.

Plato Plato Principal

Cocina Asiática, Sureste Asiático

Raciones 6 porciones

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 50

Ingredientes

1 cdta pimienta negra
1 cdta comino molido
1 cdta semillas de hinojo molido
1/4 cdta cúrcuma (molida)
5 pimiento arbol
2 hierba de limon
3 cdta aceite vegetal
1 lb muslo de pollo con piel y cortadas en cubos
1 cdta pasta de camarones
3 chalota en rodajas finas, grandes
1 lata leche de coco aproximadamente 14 oz
4 tazas caldo (polvo) de pollo
2 cdta azúcar (blanco)
3 cdta sal kosher
1 ramita de canela
6 onzas brotes de soja
8 onzas fidéos de arroz fideos anchos de arroz
1/3 taza menta picada y fresca
1/3 taza cilantro (hojas) picado y fresco
2 limónes de pica cortados en gajos

Elaboración paso a paso

Moler cilantro, granos de pimienta, el comino, el hinojo, clavo, cúrcuma, y los chiles en trozos grandes en un molinillo de especias. Pelar duras capas externas de hierba de limón, luego núcleo puré con un mazo para carne o pequeño, sartén pesada.
Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue el pollo, pasta de camarones, la cebolla y las especias reservados y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, 2 minutos.
Vierta la leche de coco, el caldo, el azúcar y la sal; añadir la canela y el limón. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento, tapado, 20 minutos.
Hervir los brotes de soja en una olla grande con agua hirviendo hasta que se ablanden, a 2 minutos. Traslado brotes a un tazón. Agregar los fideos a la olla y cocine hasta que esté firme, 4 minutos. Desagüe; enjuague bien.
Divida brotes y fideos entre los 6 tazones. Sirva la sopa (quitar la canela y hierba de limón) y la parte superior con la menta y el cilantro. Servir con limas y sambal.
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