Aderezo para ensaladas diosa verde original
El aderezo diosa verde fue concebido por el chef Felipe Roemer en el restaurante en el Hotel Palace de San Francisco en algún momento alrededor de 1923 en honor de una obra de teatro popular del mismo nombre (La diosa verde). Se hizo muy popular en los EE.UU. cuando estuvo disponible en el mercado en una botella hecha por el proveedor de alimentos de EE.UU. (principalmente la venta de aderezos para ensaladas) Siete Mares.
Las recetas tiradas en línea tienen poca semejanza con la original.
Roemer murió en 1936 y sus herederos han conservado algunas de sus recetas originales, incluyendo una para que el ahora famoso aderezo diosa verde. Su nieta proporcionó la receta original de la famosa chef Tyler Florence que puso el apósito en el menú de su restaurante, la taberna Wayfare, en el distrito financiero de San Francisco Y aquí está para su disfrute en toda su gloria original.
Ingredientes
- 10 anchoas fillets
- 1 cebollin
- 1/4 taza perejil (hojas) minced
- 2 cdas estragón minced
- 3 tazas mayonesa prepared
- 1/2 taza vinagre de estragón
- 1/2 taza cebollino finely snipped
Elaboración paso a paso
- anchoas de carne picada con la cebolla verde; transferir a un bol. Añadir el perejil, el estragón, la mayonesa, el vinagre de estragón y cebollino; mezclar bien. El aderezo se puede hacer por delante.
- Justo antes de servir, la lechuga romana limpio y cortado, la escarola y la achicoria en trozos pequeños. Frote un cuenco de madera con los dientes de ajo, a continuación, añadir los verdes y mezclar con vestidor suficiente para cubrir. Si lo desea, decore con pollo, cangrejo o camarón.
Notas
El aderezo también puede ser utilizado como inmersión. Considere agregar la pulpa de un aguacate batido para espesar el apósito para su uso como un baño. Cualquier extra vestidor se mantendrá durante un máximo de una semana.
