Arroz Atollado de Cerdo
Este plato tiene su origen en el Valle del Cauca en Colombia. Aunque casi todos los países de América del Sur tienen un plato de arroz similar de Colombia. Arroz atollado es el más icónico de todos los platos colombianos. No hay mejor plato de la cocina de Colombia que éste.
Ingredientes
- 8 tazas caldo de hueso de cerdo
- 3 cdas aceite vegetal
- 2 tazas tomate tomates frescos, picados
- 4 cebollin picados
- 2 dientes ajo picados
- 3 cdas pimiento rojo (dulce) picado
- 1 cda Sazón Goya con ázafran
- 1/2 cdta sal
- 1/2 cdta comino molido
- 1/2 cdta pimienta negra pimienta recién molida
- 1/4 taza cilantro (hojas) cilantro fresco picado
- 1 1/2 tazas arroz de grano largo
- 1/4 cdta sal
- 2 tazas papas patatas cortadas en 1 y 1 / 2- pulgadas piezas
- 2 salchicha ahumada chorizos o salchichas ahumadas, rebanadas
- 3 cdas cilantro (hojas) cilantro fresco picado para adornar
Elaboración paso a paso
- En una gran cacerola a fuego medio-bajo, agregue 3 cucharadas de aceite vegetal, los tomates, cebollines, ajo, pimentón dulce, sazonador goya, sal, pimienta negra, comino molido y cilantro. Cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego y deje a un lado
- Retire la carne de cerdo del líquido y guardar. Colar el caldo y medir, usted debe tener 6 tazas, si no añadir más caldo de pollo.
- En una olla grande u horno holandés, añadir el sazonador, arroz, carne de cerdo y el caldo y llevar a ebullición. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir las papas, chorizo y cocinar durante 15 minutos. Este arroz debe tener una consistencia similar al risotto. Retirar del fuego y espolvorear con cilantro y sirva.
