Bánh xèo Vegetariano

Bánh xèo Vegetariano
Plato Entrada, Hors d-oeuvre
Cocina China
Raciones 2 Bánh Xèo

Ingredientes

Filling:

  • 1/4 taza frijoles mungo subst alubias
  • 2 oz setas (hongos) shitake rebanados
  • 2 cebollin partes blancas y verdes picadas
  • cilantro (leaves) varias hojas
  • 1 taza brotes de soja

Crepes:

  • 3/4 taza harina de arroz blanco
  • 1/4 cdta sal
  • 1/8 cdta cúrcuma (molida)
  • 2/3 taza leche de coco
  • 1/4 taza agua
  • 2 cdta aceite vegetal

Greens:

  • lechuga romana (costina) Varios grandes hojas
  • 1 taza albahaca (seca) picada

Sauce:

  • 2 cdas jugo de limón de pica
  • 2 cdas salsa soya
  • 2 cdas azúcar (blanco)
  • 4 cdas agua
  • 1 diente ajo aplastado

Elaboración paso a paso

Para el relleno:

  • Cubrir los frijoles mungo con agua y remojar durante la noche o por lo menos 4 horas. Desagüe. Vapor en una cesta sobre el agua a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.
  • Preparar el queso de soja (y champiñones, si se utiliza), cebollín, cilantro y brotes de soja mung y dejar de lado.

Para los crepes:

  • En un tazón, mezcle la harina de arroz, la sal, la cúrcuma, la leche de coco y agua para formar una masa suave.
  • Calentar una cucharada de aceite en una sartén de 10 a 12 pulgadas a fuego medio. Añadir el queso de soja (y setas, si se utiliza) y cocinar hasta que esté caliente. Retirar y reservar.
  • Limpie el aceite de la sartén y volver a fuego medio con una cucharadita de aceite fresco. Verter la mitad de la mezcla en el molde y agitar para distribuir uniformemente. Espolvorear la mitad de los frijoles mung y cebollín sobre la masa.
  • A continuación, disponer el queso de soja (y setas, si se utiliza), cilantro, brotes de soja y más de la mitad de la crêpe. Cuando cocidas y los bordes son de color marrón, doble la crêpe y deslice sobre una placa. Repita para la segunda crêpe.

Para los verduras:

  • Preparar las verduras y dejar de lado. (Se puede preparar con anticipación y mantener en el refrigerador.)

Para la salsa:

  • En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para la salsa. Dejar de lado. (Se puede preparar de antemano guardado en el refrigerador.)

Para servir:

  • Servir como un aperitivo para compartir o un plato principal. Para comer, coloque un trozo de la crêpe en una hoja de lechuga con algunas hierbas. Sumergir en la salsa y disfrutar!

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