Biscuits con salsa sawmill
Galletas , como se les conoce en el sur de los EE.UU. , son los únicas de América del Norte . Lo más parecido a una galleta americana en Europa o América del Sur sería un bollo . Pero a diferencia de bollos , las galletas son suaves y esponjosas y por lo general se sirve muy caliente del horno , a veces cubierto de mantequilla y miel o salsa de crema . Algo así como bollos con un título de post-grado
Ingredientes
Para el Biscuits
- 2 1/2 tazas harina (sin polvos de hornear)
- 3 1/2 cdas polvo de hornear
- 1 1/2 cdtas sal kosher
- 8 cdas mantequilla sin sal en cubos y enfriada, más 2 cdas. derretidas
- 1 1/2 tazas suero de leche
Para el Gravy
- 2 tocino rebanadas finamente picadas
- 8 onzas salchicha de cerdo
- 1/2 taza harina (sin polvos de hornear)
- 3 tazas leche (entera)
- 1/2 taza crema para batir (30% to 35%)
- 1 cda vinagre de sidra de manzana
- 1/4 cdta pimentón
- sal y pimienta a gusto
- salsa picante para servir (opcional)
Elaboración paso a paso
Para hacer Los biscuits:
- Caliente el horno a 425 °. Coloque la harina, polvo de hornear y la sal en un tazón grande, y bata para combinar. Añadir la mantequilla fría, y con los dedos, frote hasta que se desmorone. Añadir suero de leche, y revuelva con un tenedor hasta que estén combinados. Traslade a una superficie de trabajo enharinada y suavemente corte la la masa en un rectángulo de 6” x 4”, alrededor de 1 "de espesor. Sumerja un cortador redondo de 3” en un tazón de harina, y cortar rondas de masa. Presione los residuos juntos, y repita con la masa restante hasta que tenga alrededor de 6 bolas.
- Cepille un molde de 9 "torta con mantequilla derretida, organizar galletas en el molde, y cepille las tapas con la mantequilla derretida. Hornear hasta que estén doradas, unos 25 minutos.
Para hacer la salsa:
- Colocar el tocino en una cacerola a fuego medio-alto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se derrita, unos 3 minutos. Añadir salchicha y, cocinar, rompiéndolo en trozos pequeños con una cuchara de madera, hasta que se dore, unos 5 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue la leche y la crema y llevar a ebullición; reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos. Añadir el vinagre, la pimienta y la sal y revuelva hasta que se mezclen.
- Para servir, galletas partidas por la mitad, y cubrirlas con la salsa. Servir con salsa picante, si te gusta.
