Bobotie

Este plato es muy popular en Sudáfrica. Es el resultado de una fusión de culturas. Puede agradecer a los esclavos malayos por el fundamento de este plato a Sudáfrica desde las colonias holandesas en Indonesia. los colonos holandeses insistían en la adición de un poco de dulzura a la mezcla en forma de pasas. Y el broche de oro, las especias de curry trajo al plato por inmigrantes de la India. Este es un plato maravillosamente complejo y reconfortante.
Plato Plato Principal
Raciones 8 porciones

Ingredientes

  • 2 oz pasta de tamarindo asiatica
  • 2 rebanadas pan blanco sándwich cuadrado
  • 1/2 taza leche (entera)
  • 2 cdas aceite de canola
  • 2 lb cordero molido paletilla
  • 2 cdas mantequilla sin sal
  • 2 cebolla amarilla mediana, finamente picada
  • 2 dientes ajo finamente picado
  • 2 cdas curry en polvo
  • 1 cda azúcar (blanco)
  • 1/4 taza almendras rebanadas
  • 3 cdas pasas rubias
  • 2 cdas jugo de limón fresco
  • 1 cda cascara de limón rallada
  • 2 huevos
  • sal kosher a gusto
  • pimienta negra recién molida, a gusto

Elaboración paso a paso

  • Romper la pasta de tamarindo en trozos pequeños y colocar en un tazón pequeño, cubrir con 1/2 taza de agua hirviendo y dejar reposar hasta que estén blandos, unos 30 minutos. Masajear y revolver la pasta en agua con sus dedos hasta que la pasta se disuelva, se vierte a través de un colador fino en un recipiente y dejar el jugo de tamarindo a un lado.
  • Mientras tanto, desgarrar el pan en pedazos pequeños y colocar en un tazón pequeño, cubrir con 1/4 de taza de leche y deje reposar hasta que el pan absorbe la leche, dejar de lado.
  • Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén de 12" a fuego medio-alto, añadir el cordero y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien doradas por todas partes y que toda la humedad se evapore, unos 25 minutos. Pasar a un bol y dejar de lado. Volver a calentar el sartén junto con la mantequilla y añadir la cebolla y el ajo, cocine revolviendo, hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
  • Añadir el curry en polvo y azúcar, cocine revolviendo, hasta que estén fragantes, unos 2 minutos, transferir el cordero a un bowl junto con el jugo de tamarindo reservado, pan remojado, 3 cucharadas de almendras, pasas de uva, jugo de limón, la ralladura y 1 huevo.
  • Sazonar con sal y pimienta y mezcla hasta que esté bien combinado. Pasar a un molde para pastel de 9" de masa gruesa y exteder uniformemente sobre el fondo.
  • Caliente el horno a 190 C (375 F). Bata la leche y el huevo restante en un tazón pequeño, sazonar con sal y pimienta y verter sobre la mezcla de carne en el plato. Hornear hasta que la natilla se situe en la parte superior, de color marrón dorado y la mezcla de carne se caliente, aproximadamente 30 minutos.
  • Retirar del horno y espolvorear con las almendras restantes, dejar enfriar durante 10 minutos antes de servir.

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