Buñuelos

Para hacer el jarabe de piloncillo, en una cacerola mediana poner el piloncillo, y vierta el agua hirviendo sobre junto con la canela. Si el piloncillo no está picado o rallado, deje que se deshace durante unos minutos bajo el agua caliente. Llevar a fuego lento y cocine a fuego medio hasta que se alcanza una consistencia de jarabe, unos 15 minutos. Retirar del fuego. Retire la canela, si se rompió en pedazos, colar el jarabe en un recipiente.

Para hacer los buñuelos, en el cuenco de una batidora de conjunto con el accesorio de gancho, añadir la harina, polvo de hornear, la sal y el azúcar. Hacer espacio en el medio y añadir el huevo, licor de anís y zumo de naranja. Comience latir, a baja velocidad, por un par de minutos. Añadir la mantequilla y seguir batiendo durante otros 10 a 12 minutos. La masa debe ser muy suave y elástica.

Mantequilla un tazón grande. Coloque la masa en el bol y cubrir con un paño de cocina. Dejar reposar la masa para cualquier lugar de 20 a 30 minutos. Divida la masa en 12 a 15 bolas, de alrededor de 1 ½ pulgadas, y colocarlos en una bandeja para hornear. Cubra con una toalla de cocina.

Espolvorear la mesada y un rodillo con harina. Uno por uno, rodar cada bola en rodajas de aproximadamente 4 a 6 pulgadas de ancho. Coloque cada círculo en la parte superior de una mesa o mostrador. Comenzando con los que lanzó primero, seguir rodando ellos, asegurándose de que antes de cada una de ellas la encimera se espolvorea con harina, así como el palo de amasar.

Enrolle cada una tan delgada como se puede ir, sin ellos lagrimeo. Tradicionalmente, los cocineros que se extienden con sus manos como si fuera masa de pizza, y, a veces usando cuencos cubiertos con toallas y estirando suavemente hacia fuera. Me parece que es más fácil continuar con el rodillo!

Coloque cada pieza terminada sobre la mesa o mostrador y seguir adelante con el resto. Que todas las piezas "aire" y seco durante al menos 30 minutos. Deben ser tan delgada como el papel (o papel de construcción!), Y se siente seca al tacto.

En una sartén grande y profunda de 12 pulgadas, el aceite de calor suficiente para ½ pulgadas a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté muy caliente, pero no fumar, freír un solo buñuelo a la vez.

Ellos comenzarán burbujeando. Freír durante unos 20 segundos por cada lado, hasta que se dore, luego se deslizan hacia el otro lado con un par de pinzas hasta que se haya dorado y crujiente en el otro lado. Pasar a un plato o bicarbonato de hoja de cubierta con toallas de papel.

Cuando esté listo para servir, puede espolvorear con azúcar y canela en polvo o azúcar en polvo, o rociar con miel o el jarabe de piloncillo incluido en esta receta.