Canapé de Salmon, queso blanco y apio en escabeche
Este canapé simple y elegante es una gran forma de usar el salmón ahumado. Nos encanta el elemento adicional del apio en escabeche.
Ingredientes
- 1/4 taza vinagre de vino blanco
- 2 cdtas sal kosher al gusto
- 1 1/2 cdta azúcar (blanco)
- 2 tallos apio en rodajas finas en ángulo
- 1 taza queso blanco (fromage blanc) vea las notas para sustitutos
- 1/4 taza cebollino finamente picado, además de 2 cebollinos cortados en trozos de 1 "para decorar
- 6 oz salmón (filetes) ahumado
- 4 rabanadas pan de centeno tostado, y se cortan en puntos
- pimienta negra recién molida, al gusto
Elaboración paso a paso
- Mezcle el vinagre, 2 cucharadita de sal y el azúcar con 1/4 taza de agua en una cacerola de 2-qt. a fuego medio-alto; cocine hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar. Cuando esté frío, añadir el apio y dejar reposar 1 hora como mínimo.
- Combinar el queso blanco, el cebollino picado, sal y pimienta. Extender sobre las tostadas; arriba con salmón ahumado, el apio en vinagre y el cebollino.
Notas
Puede sustituir partes iguales de yogur y uno de las siguientes: queso fresco, queso cremoso (Argentina), ricota, requesón o queso crema. Batir la mezcla hasta que quede suave. La consistencia debe ser algo más gruesa que el yogur, pero más delgado en la consistencia que el queso crema a temperatura ambiente. La sustitución se traducirá en un mayor contenido de grasa como queso fresco es una forma baja en grasa de queso y las sustituciones no lo son.
