Cebolla Vidalia Caramelizada y patatas gratinadas con salvia fresca
Utilicé cebollas dulces jóvenes para esta receta y salvia fresca para mejores resultados. Ingredientes simples. Sin embargo, el producto acabado es excepcional.
Ingredientes
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cda mantequilla sin sal
- 3 cebollitas perlas (u otra variedad dulce) cebolla, pelada, redujo a la mitad y en rodajas finas en una mandolina
- sal y pimienta
- 3 cdas salvia (hojas)
- 6 papas peladas y en rodajas finas en una mandolina
- 2 tazas crema para batir (30% to 35%)
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 190 C (375 F).
- Calentar el aceite y la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, sazonar con sal, pimienta y cocine hasta que estén caramelizadas, alrededor de 15 a 20 minutos. Retire del fuego y agregue la salvia. Deja que se enfríe un poco.
- Hacer una capa de rodajas de patatas en una ola de 10 x 10 x 2 pulgadas, sazone al gusto con sal y pimienta, Hechar 1/12 de la mezcla de cebolla sobre las patatas y cubrir con 2 cucharadas de la crema.
- Repita cada paso para producir 12 capas. Presione suavemente sobre las capas, coloque el plato en una bandeja cubierta y hornear durante 25 minutos. Retire la tapa y hornear durante otros 20 a 25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas de color marrón y dorado en la parte superior. Deje reposar 10 minutos antes de servir.
