Ceviche con coco tailandés
Esta mezcla del sudeste asiático con el clásico latinoamericano es un equilibrio perfecto de dulce, caliente y agrio. Adición de la leche de coco.
Ingredientes
- 1/4 lb calamar cuerpos limpiados en rodajas de 1/4 de pulgada de espesor en sentido transversal , tentáculos reducen a la mitad
- 1/4 lb camarones medianos , pelados y limpios
- 1/4 lb escalopa(s) zamburiñas o filetes de pescado en cuartos
- 1/4 taza leche de coco
- 1/2 cdta limónes de pica ralladura de limón , más 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 cebolla morada cebolla roja pequeña , picada
- 1 chalota media , picada
- 1 pimiento (chile, ají) jalapeño jalapeño rojo o verde , sin semillas y picados
- 1 ajo picado
- 1 1/2 cdas salsa soya
- 2 cdtas azúcar moreno claro
- 1 cdta salsa picante recomendado : Sriracha salsa de Chile
- 1/2 taza pepino(s) pelado cortado en cubitos
- 1/3 taza coco (hojuelas) groseramente triturado fresco o seco de coco sin azúcar
- sal
- pimienta blanca fresca
- 1/4 taza albahaca (hojas frescas) finamente triturada, preferiblemente tailandés
Elaboración paso a paso
- Traiga una olla mediana con agua salada a hervir. Añadir los calamares, camarones y vieiras y cocine durante 1-3 minutos hasta que la camarones comienzan a volverse de color rosado. Escurrir y difundir los productos del mar en una gran bandeja de hornear y enfriar.
- En un tazón grande, combine la leche de coco con la ralladura de limón , jugo de limón , cebolla roja , cebolla, el jalapeño , el ajo , la salsa de soja , el azúcar morena y la salsa caliente , revolviendo para disolver el azúcar . Añadir el marisco y revuelva bien para cubrir. Cubra y refrigere durante 1 hora, removiendo un par de veces, hasta que el pescado esté tierno, pero aún un poco firme.
- Agregue el pepino y el coco rallado para el ceviche y sazone con sal y pimienta blanca. Coloque la mezcla en cuencos, adornar con la albahaca y servir de inmediato. Lo mejor se sirve muy frío.
