Ceviche de Atún con Palta y Cilantro

Rick Bayless ha ganado notoriedad por su consideración diferente de la cocina mexicana en sus lugares de alimentación de Chicago, como Xoco y Frontera Grill. Su versión de " salpimentado ceviche " (sal y pimienta ceviche), basado en las influencias de la península de Baja California, en México utiliza cremosa, dulce de aguacate para que contraste con la riqueza picante del atún marinado. Si usted no planea estar en Chicago en el corto plazo, ¿por qué no tomar una puñalada en la receta en su cocina?. Mientras estás en ello, látigo de un lote de churros. No es probable que coincida con las de uno en Xoco (que en realidad hacen el chocolate en el lugar), pero es mucho menos costosa que un billete de avión a Chicago.