Chana masala (garbanzos sazonados)
Chana Masala es un plato muy popular en el norte de la India vendidos por vendedores ambulantes, sino también en los restaurantes. Si eres un fan de los sabores de la India te encantará añadir esta receta a tu repertorio.
Ingredientes
- 1 cda jengibre picado
- 3 cdtas Coctione Mezcla de Especias de la India
- 2 cdtas cúrcuma (molida)
- 8 dientes ajo picado
- 1/4 taza aceite de canola
- 2 cdtas semilla de cilantro molida
- 1 cdta comino molido
- 3 jarabe de cardamomo
- 2 pimiento arbol
- 1 ramita de canela
- 2 cebolla amarilla picada
- 1 lata tomates enteros pelados en lata aplastado, 15-oz.
- 2 cdas pasta de tamarindo
- 3 tazas garbanzos 15-oz.
- 2 cdas jugo de limón
- sal kosher a gusto
- cilantro (hojas) y la salsa picante para decorar
- arroz de grano largo cocinado para servir
Elaboración paso a paso
- Jengibre puro, 1 cdta de garam masala, la cúrcuma, ajo y 3 cucharadas de agua en un procesador de alimentos; deje la pasta de lado.
- Caliente el aceite en una cacerola de 6-qt a fuego medio-alto. Agregar el cilantro, comino, cardamomo, chiles, y la canela; cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue las cebollas; cocine hasta que estén ligeramente doradas, unos 8 minutos. Añadir la pasta reservada; cocine por 3 minutos. Agregue los tomates; cocinero hasta que esté ligeramente reducido, unos 4 minutos. Añadir tamarindo y garbanzos; llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego a medio-bajo; cocine hasta que el líquido se reduce en un cuarto, a unos 45 minutos. Agregue el resto de garam masala, el jugo, amchoor y la sal; decorar con cilantro y salsa picante. Servir con arroz.
