Chocolate pots de creme
Pote de crema ("tarro de crema") es un flan tradicional francés normalmente servido en una taza en forma de olla. Esta versión de chocolate con leche del pastelero Frank Urso es súper sedoso y denso.
Ingredientes
- 9 oz chocolate - semi-dulce
- 1 1/2 taza leche (entera)
- 1 1/2 taza crema para batir (30% to 35%)
- 6 yema(s) de huevo
- 5 cdas azúcar (blanco)
- 1 cda azúcar glas (en polvo)
- 1/4 cdta sal
Elaboración paso a paso
- Coloque el chocolate en una licuadora. Batir la leche, 1 taza de crema, yema de huevo, la azúcar granulada y la sal en una olla mediana de fondo grueso a fuego medio.
- Cocine, revolviendo constantemente con una espátula resistente al calor, hasta que la mezcla sea lo suficientemente gruesa para cubrir la espátula y quede casi hirviendo, de 5 a 6 minutos.
- Inmediatamente se vierte la mezcla de leche sobre el chocolate en la licuadora. Tapar y mantener la tapa con una toalla de cocina de espesor, mezclar hasta que la mezcla quede suave, parando para raspar los lados de la licuadora, según sea necesario.
- Divida la mezcla de chocolate entre los moldes individuales o en pequeños vasos y refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 2 horas.
- Batir la crema 1/2 taza restante y el azúcar impalpable con un mezclador o en la licuadora hasta que se formen picos suaves. Remate los potes de crema refrigerados con crema batida.
