Coles de bruselas picantes con alcaparras fritas
El sabor salado de las alcaparras y las anchoas picadas dan un acento mediterráneo único para las coles de Bruselas. Si no eres un fan de anchoas meramente omitirlos de la receta. El ajo y las alcaparras aún ofrecen mucho dinamismo.
Ingredientes
- 2 libras coles de Bruselas recortado y reducido a la mitad
- 1/2 taza alcaparra drenado en salmuera
- 1/3 taza aceite de oliva extra virgen
- 2 dientes ajo picado
- 3 anchoas filetes de anchoas en aceite, finamente picadas
- 1/2 cdta pimiento rojo picante (hojuelas)
- 1/2 limones
Elaboración paso a paso
- Traiga una olla grande de agua salada a hervir. Añadir las coles de Bruselas y cocine hasta que esté tierno y verde brillante, unos 5 minutos. Escurrir y reservar.
- Mientras tanto, seque las alcaparras en una toalla de papel. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Añadir las alcaparras y cocine, revolviendo con cuidado, hasta que las alcaparras empiezan a abrir y estén de color marrón y crujiente, unos 5 minutos. Con una espumadera, transfiera las alcaparras a una toalla de papel para drenar.
- Agregue el ajo y las anchoas a la sartén y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Añadir las coles de Bruselas y copos de chile, y revuelva para cubrir con aceite. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a dorarse, unos 5 minutos. Pasar a un plato de servir y espolvorear con alcaparras y unas gotas de limón.
