Coq a vin con vino blanco
Esta variación en el clásico pollo vino cocido francesa utiliza blanco en lugar de vino tinto , dando el plato terminado un hermoso tono dorado .
Ingredientes
- sal kosher
- pimienta negra
- 6 pollo cortado en quartos
- 2 cdta aceite de oliva
- 12 tocino tiritas de tocino (cortado en pedazos 1/ 2 pulgadas)
- 2 champiñones paquetes cremini fresco, picado
- 2 apio tallos de apio , picados
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 2 dientes ajo picado
- 1 lata tomate pasta de tomates
- 3 tazas vino blanco seco
- 4 tazas caldo de hueso de pollo
- 6 tomillo (hojas) fresco
- 2 romero (hojas)
- 1 zanahoria baby zanahorias
- 1 cda mantequilla con sal
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 350 °. Espolvoree sal y pimienta sobre el pollo. Cocine 3 cuartos traseros de pollo en 1 cda. aceite caliente en una olla grande a fuego medio-alto 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Retire el pollo; limpie el horno. Repita con el resto 1 cda. Aceitamos los 3 cuartos traseros de pollo.
- Cocine el tocino en una olla a fuego medio 4 minutos de cada lado o hasta que estén crujientes. Retira el tocino, y escurrir sobre papel de cocina, reservando 2 cucharadas de grasa en el horno holandés. Saltee los champiñones y los próximos 2 ingredientes en grasa a fuego medio- alto 6 minutos o hasta que estén doradas. Agregue el ajo; saltear 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y 1 taza de vino; cocine a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, a 2 minutos .Agregue el resto de las 2 tazas de vino, y llevar la mezcla a ebullición. revolviendo de vez en cuando, a unos 5 minutos o hasta que se reduzca a la mitad.
- Agregue el pollo y tocino a la mezcla de champiñones en el horno holandés. Añadir el caldo y los próximos 3 ingredientes; Llevar la mezcla a fuego lento. Coloque un pedazo de papel de pergamino directamente en la mezcla de pollo y cubrir el horno holandés con una tapa hermética.
- Hornee a 350 ° por 1 1/2 horas o hasta que la carne se separa de los huesos. Deje reposar el pollo en el horno holandés, cubierta con pergamino y la tapa, a temperatura ambiente 30 minutos. Deseche el papel de pergamino.
- Precaliente el horno con bastidor de 7 pulgadas del fuego. Retire el pollo de la olla, reservando las verduras y el líquido de cocción en el horno holandés. Coloque el pollo en una rejilla ligeramente engrasada en una asadera.
- Cocinar el pollo por 2 minutos o hasta que la piel es de color marrón crujientes y doradas. Transfiera el pollo a un plato de servir; cubrir con papel de aluminio. Quite la grasa del líquido de cocción. Deseche ramitas de hierbas. Llevar el líquido de cocción de fuego lento a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego. Añadir la mantequilla y batir hasta que la mantequilla se derrita, sirva la salsa con el pollo.
