Costillas de cordero marinadas en hierbas

Costillas de cordero son fácil de preparar y muy elegante para una fiesta adecuada a la hora de la cena. Los Bastidores se han vuelto tan populares y caros en los EE.UU. que los chefs han recurrido a fuentes extranjeras para abastecer sus restaurantes a un precio mucho más barato. Hay muchos productores neozelandeses que venden cordero sin hormonas ni antibióticos. Productores ecológicos y camperas pequeños en los EE.UU. venden sus animales en conjunto, por lo que no sólo reciben dos bastidores que obtienen todo lo demás, las piernas, los hombros, los vástagos, etc. también. Los corderos son muy pequeños, de 35 a 40 libras, por lo que si se divide cada uno con un amigo que es fácil de usar por todos los cortes. El adobo de hierbas para el rack realmente perfuma la carne si se hace un día o dos antes de tiempo. El mismo adobo se puede utilizar para muchos otros cortes también. Lo mejor es eliminar la mayor cantidad de hierbas y ajo antes de asar.