Crêpes Suzette

En un tazón mediano, bata los huevos, la harina, la leche , la sal y el azúcar hasta que esté suave ; la masa será espesa. Batir en el agua , el aceite y la mantequilla derretida .

Caliente una sartén de 6 pulgadas sartén antiadherente o crêpe y frote con un poco de mantequilla . Añadir 2 cucharadas de la masa y mueba el sartén para distribuir la mezcla uniformemente , vertir el exceso de masa de nuevo en el bol.

Cocine a fuego medio alto hasta que los bordes de la crêpe se encojan y empiecen a dorarse , 45 segundos. Voltear la crêpe y cocine por 10 segundos más , hasta que unas manchas marrones aparescan en la parte inferior. Toque el crêpe fuera sobre una bandeja para hornear . Repita con el resto de la masa para hacer 12 crêpes , untando la sartén un par de veces como sea necesario .

En un procesador de alimentos pequeño , mezcle las 6 cucharadas de mantequilla con 1/4 taza de azúcar y la ralladura de naranja . Con la máquina, añadir poco a poco el jugo de naranja hasta que se incorpore .

Precaliente la parrilla. Mantequille una hoja grande para hornear con borde y espolvorear ligeramente con azúcar. Colocar 2 cucharaditas redondeadas de la mantequilla de naranja en el centro de cada crepe .

Doble las crêpes en la mitad y en medio de nuevo para formar triángulos ; coloque en la bandeja para hornear preparada , apuntando en la misma dirección y se superponen ligeramente. Espolvorear con las 2 cucharadas restantes de azúcar y asar en el estante medio del horno hasta que empiecen a caramelizar , unos 2 minutos. Usando una espátula larga , transferir los crêpes en un plato resistente al calor.

Mientras tanto, en una olla pequeña , calentar el Grand Marnier y el coñac . Agite cuidadosamente con un batidor de mango largo y vertir la mezcla llameante sobre las crêpes . Incline la bandeja y , con una cuchara, rociar cuidadosamente las crêpes hasta que las llamas desaparecen . Servir de inmediato.