Crespelle con ricotta y marinara
Aunque los franceses parecen tener toda la publicidad a la hora de un crepé, el equivalente italiano crespelle, probablemente llegó a Francia en 1533 por medio de la reina Catalina de Médicis, que se casó con el rey francés Enrique II. A diferencia de los platos franceses que utilizan el crepé, la crespelle casi siempre aparece en un plato salado en Italia, al igual que esta receta con queso ricotta y salsa marinara juegan un papel secundario.
Ingredientes
Para el Crespelle:
- 3/4 taza harina (con polvos de hornear)
- 1/2 cda sal
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza leche (entera)
- 1 cda mantequilla con sal derretida
- aceite de oliva
Para el relleno:
- 1 1/2 taza queso ricotta
- 1 cda perejil (seco) picado
- 2/3 taza parmigiano-reggiano fresco
- 1 cdta sal
- 1 cdta pimienta negra
- 1 1/2 taza salsa marinara
Elaboración paso a paso
- En un tazón mediano, bata la harina con la sal. En un tazón pequeño, bata los huevos con la leche. Batir la mezcla de huevo en la mezcla de harina hasta que quede suave. Batir la mantequilla derretida hasta poco mezclado. Cubrir la masa y refrigerar por 1 hora.
- Precaliente el horno a 190 C (375 F). En un tazón mediano, mezcle la ricota con el perejil picado y 1/3 taza de queso parmesano. Sazone el relleno con sal y pimienta.
- Sentar las 8 crespelle sobre una superficie de trabajo. 2 cucharadas del relleno de ricota llenando más de la mitad de cada crespelle. Doble la crespelle sobre el relleno, luego doblar por la mitad otra vez.
- Esparza la mitad de la salsa marinara en el fondo de un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas. Organizar la crespelle rellenos en el plato en una sola capa, solapando ligeramente. Cubrir con la salsa marinara restante y espolvorear con el 1/3 taza de queso parmesano restante. Hornear durante unos 25 minutos, hasta que estén doradas y burbujeantes; servir.
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