Enchiladas de chili con carne
Después de haber pasado la mayor parte de mi vida viviendo en Texas, nunca tuve mucha de una necesidad de cocinar comida mexicana. Había docenas de auténticos restaurantes Tex Mex a pocos kilómetros de mi casa. Y muchos otros especializados en cocina regional mexicana, a un precio razonable, muy cerca también.
Ingredientes
- 1 lb carne molida
- 10 tortillas mexicanas (harina)
- 1 cebolla amarilla picada
- 2 tazas queso cheddar rallado
- 1.5 oz condimento para enchiladas
- 1 aceitunas negras (2.25 onzas) en rodajas, escurridas
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 175 C (350 F). En una sartén mediana a fuego medio, cocine la carne de res molida y la cebolla hasta que la carne se dore uniformemente y la cebolla esté tierna.
- Preparar la salsa enchilada de acuerdo a las instrucciones del paquete. Vierte 1/4 taza de la salsa en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
- En cada tortilla de harina, colocar una porción igual de la mezcla de carne molida y aproximadamente 1 onza de queso Cheddar, reservando al menos media taza de queso. Entonces Enrolle bien las tortillas y colocar el cierre hacia abajo en el plato para hornear.
- Vierta la salsa restante sobre la parte superior de las enchiladas y espolvorear con el queso restante y aceitunas.
- Hornear en un horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que la salsa esté burbujeante y el queso se derrita completamente.
