Ensalada de patata gourmet
Ah, ensalada de patatas. Cuando era un estudiante en la facultad, los estudiantes podían comprar ensalada de patatas casera que se vendía en el vestíbulo del edificio de la unión de estudiantes, por la asociación de estudiantes de sexo femenino como una recaudación de fondos. Podría esperar hasta que la fila se haya reducido, para entonces poder regatear con ellos para comprar el resto. Terminando con un gran plato lleno de ensalada sabrosa de patata fría, por 50 centavos. Esos eran los buenos días viejos. Esta versión gourmet me recuerda un poco de ese hermoso brebaje casero que esas chicas vendían.
Ingredientes
- 3 lb papas yukon doradas
- 2 cdtas sal kosher mas a gusto
- 2 1/2 cdas jugo de limón fresco
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas, empapada en agua con hielo 10 minutos y escurrir
- 1/2 taza aceite de canola
- 1/4 taza aceite de oliva extra-virgen
- 1 yema(s) de huevo
- 2 cdas marjoram hojas
- 1/4 cdta pimentón dulce
Elaboración paso a paso
- Hervir las patatas en una cacerola de 6-qt. con agua y sal. Reduce el fuego a medio-alto; cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, unos 25 minutos.
- Escurrir las patatas y transferir a un tazón. cuando se enfríe lo suficiente como para manejar, pelar las patatas y hacer puré con trozos grandes.
- Mezcle 2 cucharaditas la sal, el jugo de limón y la cebolla en un recipiente aparte. dejar de lado. Batir los aceites y yema de huevo en otro recipiente hasta que se mezclen, añadir a las patatas y revuelva para combinar.
- Transferir las patatas a una fuente de servir y cubrir con las cebollas reservadas. Espolvorear con el orégano y pimentón.
