Escalivada
El nombre del plato deriva de la palabra catalán para cocinar en las brasas y se describe el método de cocinar las verduras. Se acostumbra a la parrilla sobre brasas, pero si usted no puede o no desea encender el hoyo de la barbacoa se puede asar las verduras en el horno.
Ingredientes
- 4 berenjena(s) pequeñas
- 4 cebollin
- 4 pimiento (chile, ají) picante (rojo)
- 2 tomate
- aceite de oliva Aceite de oliva virgen extra para el cepillado, además de 1/3 taza
- 2 dientes ajo cortado fino
- sal
Elaboración paso a paso
- Preparar un fuego caliente en una parrilla de carbón, o precalentar el horno a 500ºF.
- Cepille las berenjenas, cebollas, pimientos y tomates con aceite de oliva. Si se utiliza una parrilla, coloque las verduras directamente sobre el fuego y la parrilla, girando con frecuencia, durante 15 a 30 minutos, o hasta que la piel ennegrecen y las verduras estén tiernas. La variación en el tiempo depende del calor del fuego, y algunas verduras, como los tomates, podría estar listo antes que los demás. Si se utiliza un horno, disponer las verduras en una bandeja para hornear con borde o en un molde para hornear y asar, convirtiendo cada 10 minutos, durante 30 minutos, o hasta que la piel ennegrecen y las verduras estén tiernas. Retire las verduras a la parrilla o el horno, envolver en periódicos, caer en una o más bolsas de plástico, y deje que se enfríe durante aproximadamente 1 hora.
- Separar las verduras. Pelar las berenjenas, pimientos y tomates, y retire la capa externa de la cebolla. Dividir los pimientos por la mitad, desechar las semillas y tallos, y cortar a lo largo en tiras de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de ancho. Pasar a un tazón. Recorte los tallos de las berenjenas y los tomates centrales, y luego cortarlas en tiras del mismo tamaño que las tiras de pimiento y agregue al tazón. Recorte las cebollas, cortadas en anillos, y añadir al bol junto con el ajo.
- Añadir el aceite de oliva 1/3 taza, condimentar con sal, y revuelva para mezclar bien. Servir a temperatura ambiente.
