Espinacas con ajo asado
Cuando buscamos recetas sencillas pero deliciosas de espinacas salteadas nos inspiramos en la exitosa chef Nancy Silverton. Cinco ingredientes. Espinacas, aceite de oliva, ajo y cascara de limón con un poco de picante que proviene de dos chiles crean una magnifica combinación de verduras salteadas.
Ingredientes
- 3/4 taza aceite de oliva extra-virgen
- 10 dientes ajo cortado a lo largo
- 2 pimiento arbol cortado por la mitad
- sal kosher
- cascara de limón rallada tiras gruesas de 1 limón
- 2 1/2 lb espinacas (hojas) limpiado, tallos gruesos descartados
- pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- En una cacerola pequeña, mezcle el aceite de oliva, ajo, chiles y 1 cucharadita de sal. Agregue la ralladura de limón. Traer el aceite a fuego lento y cocine hasta que el ajo se dore ligeramente, unos 15 minutos.
- Retirar del fuego y dejar que el aceite reposar durante 1 hora. Desechar el chile y la ralladura de limón y reservar el ajo.
- Mientras tanto, en una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine hasta que las espinacas queden de color verde brillante, unos 15 segundos. Con unas pinzas, transferir las espinacas a un recipiente de agua helada y dejar enfriar durante 10 segundos. Escurrir las espinacas en un colador, presionando hacia abajo para eliminar toda el agua. Seque con toallas de papel.
- Calentar una sartén grande. Añadir las espinacas y cocer a fuego medio alto hasta que comienza a chisporrotear. Añadir el aceite de ajo y mezcle hasta que la espinaca este caliente, alrededor de 2 minutos.
- Transferir la espinaca y el ajo conservado a un colador sobre un recipiente para drenar. Amontonar las espinacas en un plato, sazonar con sal, pimienta y servir.
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