Frijoles Borrachos
Frijoles Borrachos son una variación de Frijoles Charros, llamado así por los vaqueros mexicanos para quienes los frijoles, cocinados en la hoguera en una olla grande, fueron nombrados. Cuando los granos se cuecen a fuego lento en la cerveza, se hace referencia a lo largo de América Latina como Frijoles Borrachos o simplemente Borrachos.
Ingredientes
- 1.5 livras frijoles/porotos pintos
- 3 to 3 1/2 cuarto agua
- 1/2 taza manteca de cerdo o aceite vegetal
- 2 cebolla blanca finamente picado
- 3 tomate finamente picado
- 4 pimiento (chile, ají) serrano o chiles jalapeños, finamente picado
- 2 tazas cilantro (hojas) finamente picadas
- sal de mar para probar
- 2 to 3 tazas cerveza negra
Elaboración paso a paso
- Para preparar los frijoles, poner los frijoles en una olla, añadir 3 veces su volumen en agua. Tape y cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos. Si es necesario, añada más agua caliente.
- Mientras tanto, calentar la manteca en una sartén grande, profundo, y pesada, a fuego medio. Añadir la cebolla y freír hasta que estén ligeramente doradas. Añadir los tomates, los chiles y el cilantro. Agregue el cocinado frijoles, sal, y la cerveza. Continúe cocinando, sin tapar, a fuego lento hasta que la mezcla se espese, unos 45 minutos.
- Vierta los frijoles calientes en una arcilla decorativa o un plato de cerámica de servir.
