Kheer
Ingredientes
- 6 cdas arroz jazmín
- 2 cdas mantequilla sin sal
- 1/2 cdta azafrán ligeramente aplastado
- 1/2 cdta vainas de cardamomo verde
- 6 tazas leceh (entera)
- 3 oz azúcar moreno claro
- 1/4 taza almendras fileteadas, tostadas
- 1/4 taza pistachos en rodajas finas
Elaboración paso a paso
- Colocar el arroz en un colador fino y enjuague con agua corriente hasta que el agua salga clara, escurrir bien. Calentar la mantequilla en una sartén 10" a fuego medio, añadir el arroz, el azafrán y cardamomo y cocine, revolviendo hasta que esté ligeramente tostado, unos 2 minutos.
- Añadir la leche y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la leche se reduzca a la mitad y el arroz esté tierno, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Añadir el azúcar moreno, almendras y la mitad de los pistachos, cocine revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva, unos 2 minutos.
- Transferir a un recipiente para servir y decorar con pistachos restantes antes de servir.
