Kofta Kebabs
En los países de habla inglesa se llaman albóndigas o pastel de carne. En los países de habla española, albondigas. Pero en gran parte de Europa del Este, Oriente Medio y el sudeste asiático, albóndigas, en una variedad de tamaños, y se sirve con una variedad de condimentos y guarniciones, se llaman kofta (o alguna variación cerca del mismo). Esta receta cuenta con las albóndigas experimentados y brochetas a la parrilla. Servir las brochetas con su elección de condimentos como el arroz basmati y salsa tzatziki o una salsa de curry.
Ingredientes
- 4 dientes ajo picado
- 1 cdta sal kosher
- 1 pd cordero molido
- 3 cdas cebolla amarilla rallada
- 3 cdas perejil (hojas) picado
- 1 cda semilla de cilantro molida
- 1 cdta comino molido
- 1/2 cda canela (molida)
- 1/2 cdta pimienta de Jamaica
- 1/4 cdta pimentón
- 1/4 cdta jengibre (seco, molido)
- 1/4 cdta pimienta negra
- 28 pincho de bambú empapado en agua durante 30 minutos
Elaboración paso a paso
- Triturar el ajo en una pasta con la sal utilizando un mortero o la parte plana de un cuchillo de chef en la tabla de cortar. Mezclar el ajo en el cordero junto con la cebolla, el perejil, cilantro, comino, canela, pimienta de Jamaica, pimienta de cayena, el jengibre y la pimienta en un tazón hasta que estén bien mezclados. Forme la mezcla en 28 bolas.
- Colocar cada bola alrededor de la punta de un pincho, aplanarlas en un óvalo de 2 pulgadas; repita con los pinchos restantes. Coloque las brochetas en una bandeja para hornear, cubra y refrigere por lo menos 30 minutos, o hasta 12 horas.
- Precaliente una parrilla al aire libre a calor medio, y ligeramente échele aceite.
- Cocinar las brochetas en la parrilla precalentada, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero se ha cocinado a su grado deseado de cocción, alrededor de 6 minutos.
