Lenguado Meunière
Por suerte, este plato es más fácil hacer que de pronunciar. El lenguado, ligeramente dragado en harina, es salteado en mantequilla marrón, limón y perejil. Este sencillo plato ha existido durante siglos y probablemente lo será alrededor de varios más. Cuando se prepara en un restaurante el plato típicamente se deshuesa y servido en la mesa. Sugerimos tomar la ruta fácil y prepararla con filetes.
Ingredientes
- 6 lenguado filetes sin piel (4–6-oz.)
- sal kosher al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 1/2 taza harina (sin polvos de hornear)
- 10 cdas mantequilla sin sal
- 3 cdas perejil (hojas) finamente picado
- 1/2 limon cortado transversalmente en rodajas finas
Elaboración paso a paso
- Sazonar filetes en ambos lados con sal y pimienta. Colocar la harina en un plato y reserve. Calentar 4 cucharadas de mantequilla en una sartén de 12" a fuego medio-alto.
- Trabajando en grupos, empolvar los filetes en harina, sacudiendo el exceso y luego colocar en una sartén, cocinar dándoles vuelta una vez, hasta que se dore por ambos lados y que se cueza, aproximadamente 6 minutos. Transferir filetes a un plato de servir caliente o a platos individuales, espolvorear con el perejil.
- Limpie la sartén y devolver al calor con la mantequilla restante, cocinar, revolviendo el sartén, hasta que la mantequilla se dore. Añadir las rodajas de limón, cocinar hasta que esté caliente y luego verter de manera uniforme sobre los filetes. Se sirve inmediatamente con rodajas de limón.
