Linguine con salsa de almeja blanca

Linguine con salsa de almeja blanca

La belleza de los platos de pasta italiana es la forma en que permiten a la belleza y la calidad de los ingredientes que brillen. Y nada lo demuestra más que esta receta de linguini y almejas con una rica salsa mantecosa de vino.
Plato Plato de Fideos, Plato Principal
Cocina Europea, Italiana, Mediterránea
Raciones 4 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos

Ingredientes

  • 1/3 taza aceite de oliva extra virgen
  • 3 dientes ajo en rodajas finas
  • 2 1/4 lb almejas limpias
  • 1/3 taza vino blanco seco
  • 1/2 cdta pimiento rojo picante (hojuelas) aplastado
  • 1 lb linguine cocinado al dente, más 1/2 taza de agua de la cocción, reservada
  • 2 cdas perejil (hojas) finamente picado
  • sal kosher al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • 3 cdas mantequilla sin sal
  • pan italiano crujiente, para servir

Elaboración paso a paso

  • Caliente el aceite en una "sartén a fuego medio. Añadir el ajo y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
  • Añadir las almejas, vino y copos de chile, cubrir de inmediato y cocine, moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que las almejas se abran, sobre 8-10 minutos.
  • Transferir las almejas a una tabla de cortar, dejando escurrir de nuevo en la sartén al quitarlas y quitar la carne de las conchas; Más o menos cortar la carne y devolver a la sartén.
  • Agregar la pasta, guarde el agua de la pasta, perejil, sal, pimienta y mezcle hasta que la pasta esté bien caliente, a unos 2 minutos Añadir la mantequilla y mezcle hasta que se derrita. Servir inmediatamente con pan.