Lumpia Filipina

Lumpia es una versión filipina de un rollo de huevo china que se sirve comida prominentemente en toda Indonesia y Filipinas. Es un alimento popular calle, especialmente en Indonesia en los bazares ambulantes de comida.
Plato Entrada, Hors d-oeuvre
Raciones 60 lumpias

Ingredientes

  • 1 package hojas wonton
  • 1/2 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
  • 2 cloves ajo picado
  • 1/4 cup col china picada (opcional)
  • 1/3 cup zanahoria picada (opcional)
  • 1/3 cup salsa soya
  • 1 tbsp vinagre de vino de arroz
  • 2 tbsp pimienta negra
  • 1 tsp sal
  • 1 tsp azúcar (blanco)
  • 1 lb cerdo molido
  • 1/2 cup aceite vegetal el uso de más o menos, según sea necesario

Elaboración paso a paso

  • Hacer el relleno lumpia mediante la colocación de todas las verduras picadas, salsa de soja, vinagre de arroz, pimienta, sal y el azúcar en un tazón mediano. Agitar bien para combinar, y luego añadir la carne de cerdo. Mezclar para asegurar que todos los ingredientes se combinan de manera uniforme.
  • Nota del editor: Nos par-cocido el relleno. Para ello, dorar la mezcla de carne ligeramente en una sartén a fuego medio, hasta que ya no es rosa, alrededor de 6 a 7 minutos. (No es necesario añadir aceite a la sartén.) Dejar enfriar.
  • Cuando esté frío, proceder con el paso 2. (Esto hará que la carne de cerdo un poco grumosa y la lumpia más difícil de rodar, pero de esta manera, usted no tiene que sofreír ellos, siempre, lo que garantiza que no se quemen ellos.)
  • Llenar una pequeña cazuela con agua a temperatura ambiente y dejar de lado. Abra el paquete de envoltorios de wonton y configurar la estación de trabajo utilizando una tabla de cortar u otra superficie limpia para el montaje.
  • Para rodar, colocar una cantidad muy pequeña de llenado hasta el otro lado izquierda de la envoltura de wonton (aproximadamente 2 cucharaditas) y herméticamente rodar hacia usted. (Nota del editor: No se doblar los bordes.) Sellar el extremo enrollado por el cepillado de la envoltura con agua y presionando hacia abajo.
  • Continuar rodando hasta que esté fuera de llenado! (Es posible que tenga algunas envolturas de wonton sobrantes.)
  • Calentar una sartén grande a fuego medio, y el abrigo sartén con aceite vegetal (aproximadamente 2 cucharadas o más, dependiendo del tamaño de la sartén). Una vez que el aceite esté caliente, coloque 6 a 7 rodó lumpia en la sartén.
  • Tenga cuidado de no saturar la bandeja. Si no lo hizo par-calentar el relleno, cocinar lumpia de aproximadamente 4 a 6 minutos a un lado antes de voltear hacia el otro lado; si lo hizo par-cocinero, 2 a 3 minutos debe hacer el truco.
  • El lado cocida debe ser dorado y crujiente. Una vez volteada hacia el otro lado, añadir más aceite si es necesario, y cocinar durante otros 4 a 5 minutos, o hasta marrón dorado y crujiente. El llenado se debe cocinar hasta el fondo.
  • Servir con una salsa de su elección. He utilizado una salsa agridulce pre-hechos, o una salsa simple hecha con salsa de soja, el vinagre y el ajo picado.

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