Mac y queso (o cavatappi) con tomates
A pesar de macarrones con queso se ha convertido en un favorito de los niños de América del Norte debido a los esfuerzos de marketing de una empresa que vende una variedad instantánea en una caja azul, es algo que los niños de todas las edades pueden disfrutar. Uno de los requisitos es utilizar macarrones codo, una pasta en forma de espiral, como Cavatappi o fusilli, para capturar toda la bondad cremosa de la salsa de queso.
Ingredientes
- sal kosher
- aceite vegetal
- 1 lb macarrones macarrones codo o cavatappi
- 1/4 leche (entera)
- 8 cdas mantequilla sin sal
- 1/2 taza harina (sin polvos de hornear)
- 12 onzas queso Gruyere rallado
- 8 onzas queso cheddar rallado
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1/2 cdta nuez moscada molida
- 3/4 lb tomate
- 1 1/2 taza migas de pan
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 190C (375F).
- Rocíe el aceite en una olla grande de agua hirviendo con sal. Agregar los macarrones y cocinar de acuerdo con las instrucciones del paquete, de 6 a 8 minutos. Escurrir bien.
- Meanwhile, heat the milk in a small saucepan, but don't boil it. Melt 6 tablespoons of butter in a large (4-quart) pot and add the flour. Cook over low heat for 2 minutes, stirring with a whisk. While whisking, add the hot milk and cook for a minute or two more, until thickened and smooth.
- Fuera del fuego, añadir el gruyere, cheddar, 1 cucharada de sal, pimienta y nuez moscada. Agregar los macarrones cocidos y mezclar bien. Verter en un molde para hornear de 3 cuartos de galón.
- Cortar los tomates y colocarlos en la parte superior. Derretir las 2 cucharadas restantes de mantequilla, combinarlas con las migas de pan fresco, y espolvorear en la parte superior. Hornear durante 30 a 35 minutos, o hasta que la salsa esté burbujeante y los macarrones se doren en la parte superior.
