Malai kofta (albóndigas vegetarianas)

Malai kofta (albóndigas vegetarianas)
Estamos en constante búsqueda de recetas vegetarianas que no lo deje sintiendo que fue engañado. Esta receta de albóndigas vegetarianas es una ganadora. No se echa de menos la carne, porque este plato está lleno de sabores ricos que suponen un aporte de umami que es lo que le hace falta a la mayoría de los platos vegetarianos.
Plato Entrada, Hors d-oeuvre, Plato Principal
Cocina Asiática, India
Raciones 4 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora

Ingredientes

Para hervir y hacer puré

  • 1 cebolla amarilla grande o 1 taza picada
  • 1/2 pedazo jengibre
  • 2 dientes ajo
  • 3 tomate medianos 2 tazas picados
  • 6 cashew nuts
  • 1/2 taza agua

Para la salsa

  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 cda mantequilla sin sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 pedazo ramita de canela
  • 3 dientes ajo
  • 2 vainas de cardamomo verde
  • 1 cda sal a gusto
  • 1 1/2 cdta Mezcla de Chile Molido
  • 1 cdta semilla de cilantro molida
  • agua tanto como sea necesario
  • 1/2 cdta garam masala
  • 1 cdta semillas de fenogreco (Kasoori methi) -suavemente aplastado entre su palma
  • 1/4 taza crema espesa (36-38%) o malai

kofta

  • 2 papas pequeñas o 1 taza cocidas, peladas y trituradas
  • 1 taza queso ricotta utilizar paneer (queso indio) si está disponible
  • 3 cdas almidón (fécula) de maíz o harina de maíz
  • 1/2 cdtas garam masala
  • 1 cda anacardos (marañones, acajús, castañas de cajú)
  • 1 cda pasas
  • 1 cda sal a gusto
  • aceite de canola para freir el kofta

Elaboración paso a paso

  • En primer lugar, hacer la salsa. Tome la cebolla, el tomate, el jengibre, el ajo, las castañas de cajún y el agua en una cacerola. Baje el fuego a medio.
  • Deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
  • Las cebollas y tomates cocidos se volverán suaves. Deje que se enfríe un poco.
  • A continuación, hacer un puré suave usando la licuadora.
  • Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  • Una vez caliente añadir la hoja de laurel, clavo, cardamomo y canela en rama. Freír durante 40 segundos, obtendrá agradable aroma de las especias.
  • Añadir el puré preparado, espolvorear sal y mezclar.
  • Dejar cocer hasta que toda la humedad se evapore y comienza a salir de los lados de la olla. Puede cubrir parcialmente la cacerola con la tapa.
  • A continuación, añadir el polvo de chile rojo y cilantro en polvo.
  • Mezcle bien y cocine por un minuto.
  • A continuación, añadir 1/2 a 3/4 taza de agua.
  • Mezclar bien. Ajustar la cantidad de agua dependiendo de la consistencia de la salsa. Deje hervir a fuego lento medio-bajo durante 5 minutos.
  • A continuación, agregue kasoori picado y garam masala.
  • Mezclar bien. Apagar el fuego . LaSalsa está lista. Mantenerlo cubierto.
  • Ahora vamos a hacer el kofta. Tome queso (paneer) rallado, puré de patatas hervidas, harina de maíz, el garam masala, castañas de cajú, pasas de uva y la sal en un tazón.
  • Mezclar bien con la mano. Amasar hasta obtener una masa.
  • Ahora dividir la mezcla en 12-13 porciones iguales. Hacer bolitas lisas.
  • Mientras que usted está dando forma a las bolas. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio para freír. Una vez que el aceite esté caliente, añadir algunas kofta suavemente en el aceite caliente.
  • Manténgalos en movimiento para obtener un dorado uniforme en todos los lados.
  • Una vez dorados de todos los lados. Remover con la espátula ranurada.
  • Mantenerlos en una toalla de papel cubiertas.
  • Ahora en el momento de servir, calentar la salsa. Tome crema de leche en un tazón.
  • Sumerja cada kofta en la crema. Nota: aquí en EE.UU., hay una variedad mas fina de crema. usted puede conseguir una variedad mas gruesa de crema de leche fresca, aportara consistencia al Malai. A continuación, utilice eso, la crema debe estar cubierta de kofta. Con la crema mas liquida no queda bien cubierta.
  • Añadir kofta recubierto de Malai en la salsa.
  • Repita lo mismo con todos los koftas.
  • Darle un revuelo gentil, un poco de crema se mete en la salsa. Le da el efecto de mármol.
  • Si sirve para invitados o para ocasiones especiales, Retire la salsa en un tazón de servir.
  • Luego añadir Malai sumergido en kofta en el recipiente y servir.
  • Añadir la kofta en el momento de servir. Una vez que se añaden kofta, debe servirse inmediatamente. De lo contrario kofta obtendrán empapado.

Notas

Información adicional:
Sabor: picante medio y cremoso
Periodo de validez: Mejor sirve fresco o en el día que se hace. Si almacena en el refrigerador, kofta obtendrán empapado.
Sugerencias: Servir Malai kofta con paratha o naan y kulcha. Servir Lachha cebolla y lassi salado en el lado para completar la comida.

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