Melocotón (Durazno) Bourbon

Los Whether cobblers ya sean ingleses o de América del Norte su origen es un poco confuso. Se hicieron muy popular en la América colonial inglésa como un reemplazo de los budines al vapor, lo que requería ingredientes y utensilios de cocina que no son fáciles de ecnontrar. Pero los Whether cobblers son populares hoy en día, tanto en Inglaterra y los EE.UU., especialmente en lo que postres en el sur de Estados Unidos. Esta receta combina los ingredientes preferidos para los Whether cobblers, melocotón y bourbon. Yumm.
Plato Pie, Postre
Cocina Americana, Sur de EE.UU.
Raciones 8 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora

Ingredientes

  • 8 melocotón (durazno) peladas y cortadas (6 a 8 tazas)
  • 1/4 taza whisky bourbon
  • 3/4 taza azúcar (blanco) y más para espolvorear
  • 2 cdas almidón (fécula) de maíz
  • 1 cdta canela en polvo y más para espolvorear
  • 1 1/2 tazas harina (sin polvos de hornear)
  • 2 cdtas polvo de hornear
  • 1/2 cdta sal kosher
  • 2 barras mantequilla sin sal
  • 3/4 taza crema espesa (36-38%) y más para espolvorear
  • 1 cuartos helado de vainilla para servir

Elaboración paso a paso

  • Precalentar el horno a 190 C (375 F). Combine los duraznos, bourbon, 1/4 taza de azúcar, el almidón, la canela en un tazón grande y mezclar bien.
  • Tamizar la harina, el azúcar 1/2 taza restante, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Cortar 1 1/2 barra de mantequilla en trozos pequeños; añadir a la mezcla de harina y cortar con una batidora de repostería o con las manos hasta que la mezcla quede como migas gruesas. Verter la crema y mezclar hasta que la masa se una. La masa debe estar un poco pegajosa pero manejable.
  • Derretir la 1/2 barra que queda de mantequilla en una sartén de hierro fundido 10 pulgadas a fuego medio-bajo. Añadir la mezcla de melocotón (durazno) y cocer a fuego lento hasta que esté caliente, unos 5 minutos. Transfiera la mezcla a un molde para hornear de 2 cuartos de galón (o dejar en la sartén).
  • Coloque la masa por cucharadas sobre los melocotones calientes. (No puede haber posas debido a que la masa se hincha y se extiende mientras de cuece en el horno.) Cepille la parte superior con un poco de crema de leche, espolvorear con el azúcar y un poco de canela adicional.
  • Cocer en el horno en una bandeja para hornear (para atrapar las gotas) hasta que se doren los Whether cobblers y el fruto está en ebullición, de 40 a 45 minutos. Sirva caliente con el helado.

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