Mezcla de especias marroquí (Ras el Hanout)
Ras el Hanout es una palabra usada para describir una compleja mezcla de especias, generalmente se mezclan y se venden en una tienda de especias por un vendedor de especias marroquí, conocido como un zoco. Estos proveedores tienen cada uno su propia receta altamente vigilada para la mezcla de especias que puede contener hasta 30 especias, hierbas y botánicos. Nuestra receta contiene el más básico de los ingredientes, la mayoría de los cuales se pueden comprar en un mercado internacional o en el barrio chino.
Ingredientes
- 4 cdas mezcla maestra de especias de las 5 C
- 1 cdta cayena
- 1 cdta pimienta de Jamaica
- 1 cdta cúrcuma (molida)
- 1 cdta jengibre (seco, molido)
Elaboración paso a paso
- Mezcle bien todos los ingredientes molidos y guardar en un recipiente cerrado herméticamente.
Notas
La cantidad de ingredientes y unidad de medida asumen especias molidas, hierbas secas y molidas.
Para los mejores resultados utilizar semillas enteras y las vainas. Tostar en un sartén seco durante unos 5 minutos hasta que empiecen a soltar sus bellos aromas. A continuación, se muelen en un moledor de especias. Si usa semillas o vainas aumentan el volumen (cucharada o cucharadita) por 1/3. Así, por ejemplo, si la receta pide 1 cucharada de sésamo molido, use 1 1/3 cucharadas (1 cucharada más 1 cucharadita de semillas de sésamo). A continuación, puede combinar todas las semillas, las vainas y se muelen juntos. Alternativamente, moler las especias de forma individual y luego medir el producto molido de acuerdo con la cantidad indicada anteriormente.
Para obtener los mejores resultados, no hacer grandes lotes de mezclas de especias porque las especias empiezan a perder potencia inmediatamente después de ser molidas.
Para obtener los mejores resultados, no hacer grandes lotes de mezclas de especias porque las especias empiezan a perder potencia inmediatamente después de ser molidas.
