Mezcla de hierbas francesas
Se dará cuenta de que los europeos occidentales no utilizan muchas especias en sus recetas. Pero hacen uso de hierbas. Instamos a usar hierbas frescas cuando sea posible, pero a veces puede que no tenga un lote de perifollo alrededor por lo que la mejor cosa siguiente es utilizar una de nuestras mezclas de hierbas. Nuestra mezcla de hierbas francés es una mezcla de las hierbas secas y molidas más utilizadas en la cocina francesa.
Ingredientes
- 1 cda perejil (seco)
- 1 cdta estragón
- 1 cdta cebollino
- 1 cdta perifollo
Elaboración paso a paso
- Mezcle bien todos los ingredientes molidos y guardar en un recipiente cerrado herméticamente.
Notas
La cantidad de ingredientes y unidad de medida asumen especias molidas, hierbas secas y molidas.
Para los mejores resultados utilizar semillas enteras y las vainas. Tostar en un sartén seco durante unos 5 minutos hasta que empiecen a soltar sus bellos aromas. A continuación, se muelen en un moledor de especias. Si usa semillas o vainas aumentan el volumen (cucharada o cucharadita) por 1/3. Así, por ejemplo, si la receta pide 1 cucharada de sésamo molido, use 1 1/3 cucharadas (1 cucharada más 1 cucharadita de semillas de sésamo). A continuación, puede combinar todas las semillas, las vainas y se muelen juntos. Alternativamente, moler las especias de forma individual y luego medir el producto molido de acuerdo con la cantidad indicada anteriormente.
Para obtener los mejores resultados, no hacer grandes lotes de mezclas de especias porque las especias empiezan a perder potencia inmediatamente después de ser molidas.
