Mezcla india de especias inglesas (polvo de curry)
Usted no va a estar viendo el polvo de curry en cualquier receta auténtica de la India. El polvo de curry es una mezcla de especias única a lugares fuera de la India. Los rumores dicen que, durante la colonización británica de la India, un oficial británico pidió a un comerciante para juntar una mezcla de especias de la India para llevar de regreso a la patria justo antes de abordar el barco. La práctica se convirtió en una norma y luego la mezcla de especias que contiene una batería llena de especias de la India se convirtió en una parte integral de la cocina inglés.
Ingredientes
- 8 cdas mezcla maestra de especias de las 5 C
- 1 cda pimienta negra
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta laurel molido
- 1 cdta semillas de hinojo molido
- 1 cda semillas de mostaza negra
- 1 cda semillas de fenogreco
- 1 cda cúrcuma (molida)
- 1 cda jengibre (seco, molido)
Elaboración paso a paso
- Mezcle bien todos los ingredientes molidos y guardar en un recipiente cerrado herméticamente.
Notas
La cantidad de ingredientes y unidad de medida asumen especias molidas, hierbas secas y molidas.
Para los mejores resultados utilizar semillas enteras y las vainas. Tostar en un sartén seco durante unos 5 minutos hasta que empiecen a soltar sus bellos aromas. A continuación, se muelen en un moledor de especias. Si usa semillas o vainas aumentan el volumen (cucharada o cucharadita) por 1/3. Así, por ejemplo, si la receta pide 1 cucharada de sésamo molido, use 1 1/3 cucharadas (1 cucharada más 1 cucharadita de semillas de sésamo). A continuación, puede combinar todas las semillas, las vainas y se muelen juntos. Alternativamente, moler las especias de forma individual y luego medir el producto molido de acuerdo con la cantidad indicada anteriormente.
Para obtener los mejores resultados, no hacer grandes lotes de mezclas de especias porque las especias empiezan a perder potencia inmediatamente después de ser molidas.
Para obtener los mejores resultados, no hacer grandes lotes de mezclas de especias porque las especias empiezan a perder potencia inmediatamente después de ser molidas.
