Mezcla maestra de especias de las 5 C
Nuestra Mezcla maestra de especias de las 5 C es la base de cuatro (posiblemente más en el futuro) de nuestras otras mezclas de especias. Se utiliza cinco especias que se utilizan en mezclas de especias a través de Asia y África. Los nombres de cada una de estas especias comienzan con C (tanto en los idiomas Inglés y Español). Ellos son el cilantro, el comino, cardamomo, canela y clavo de olor. Mezclar un lote de esta mezcla para crear rápidamente las siguientes mezclas: Mezcla de especia India (Garam Masala), Mezcla de especia India- Inglesa (polvo de curry), Mezcla de especias marroquí (Ras el Hanout) y nuestra mezcla de especias árabes (Baharat). Si usted planea en hacer algunas recetas de la India, de Oriente Medio o África en los próximos meses se puede hacer de un lote de esta mezcla maestra y confeccionar rápidamente la mezcla de especias para aquellas recetas mediante la adición de sólo un par de más ingredientes de esta mezcla . Esto hace que el proceso de preparación de estos platos internacionales mucho más fácil y más rápido.
Ingredientes
- 1 cda pimienta negra
- 1 cda semilla de cilantro molida
- 1.5 cda comino molido
- 1 cda cardomono molido
- 1 cdta canela (molida)
- 1 cdta clavos de olor
- 1 cdta nuez moscada
Elaboración paso a paso
- mezcle bien todos los ingredientes molidos y guardar en un recipiente cerrado herméticamente.
Notas
La cantidad de ingredientes y unidad de medida asumen especias molidas y hierbas secas molidas.
Para los mejores resultados utilizar semillas enteras y las vainas. Tostar en una sartén seca durante unos 5 minutos hasta que empiecen a botar sus bellos aromas. A continuación, se muelen en un moledor de especias. Si usa semillas o vainas aumentan el volumen (cucharada o cucharadita) por 1/3. Así por ejemplo, si la receta pide 1 cucharada de sésamo, use 1 1/3 cucharadas (1 cucharada más por 1 cucharadita de semillas de sésamo). A continuación, puede combinar todas las semillas, las vainas y se muelen juntas. Alternativamente, moler las especias de forma individual y luego medir el producto molido de acuerdo con la cantidad indicada anteriormente.
Para obtener los mejores resultados, no hacer grandes lotes de mezclas de especias como las especias empiezan a perder potencia inmediatamente después de la molienda.
