Ñoquis de batata dulce con canela arce Sage y mantequilla marrón
La adición de queso ricotta hace que estos ñoquis sean más ligeros y esponjosos de lo habitual. La batata agrega un poco de dulzura. Se va perfectamente con la salsa de mantequilla de salvia ligeramente salada.
Ingredientes
Para el Gnocchi
- 2 libras batatas (camote)
- 2/3 tazas queso ricotta
- 1 1/2 cdta sal
- 1 cdta canela (molida)
- 1/4 cdta pimienta negra
- 1 1/4 taza harina (sin polvos de hornear) más 1/3 para la superficie de trabajo
Para la salsa de mantequilla
- 1/2 taza mantequilla sin sal
- 20 salvia (hojas)
- 1 cdta canela en polvo
- 2 cda jarabe simple
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
Elaboración paso a paso
Para el Gnocchi
- Precaliente el horno a 218 C (425 F).
- Perforar la batata dulce con un tenedor. Hornee las batatas hasta que estén tiernas y totalmente cocidas, entre 40 a 55 minutos dependiendo del tamaño. Dejar enfriar un poco. Cortar por la mitad y retire la pulpa en un tazón grande. Triturar las batatas dulces y transferir a una gran taza de medir para asegurarse de que las batatas midan alrededor de 2 tazas. Transfiera el puréde batatas de vuelta al tazón grande.
- Añadir el queso ricotta, la sal, la canela y la pimienta y mezcle hasta que esté bien mezclado. Añadir la harina, 1/2 taza a la vez hasta que se forme una masa suave. Enharinar ligeramente una superficie de trabajo y colocar la masa en una bola en la superficie de trabajo. Divida la masa en 6 bolas iguales. Estirar cada bola en una cuerda de ancho de 1 pulgada.
- Corte cada cuerda en trozos de 1 pulgada. Enrolle los ñoquis en los dientes de un tenedor. Transferir los ñoquis formado para una bandeja para hornear grande. Continúe con los ñoquis restantes.
- Mientras tanto, poner una olla grande de agua salada a hervir a fuego alto. Añadir los ñoquis en 3 lotes y cocinar hasta que estén tiernos, pero aún firme a la mordedura, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 5 a 6 minutos.
- Escurrir los ñoquis con una cuchara ranurada sobre una bandeja para hornear. Carpa con papel de aluminio para mantener el calor y continuar con los ñoquis restantes.
Para la salsa de mantequilla
- Mientras que los ñoquis se están cocinando, derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido agregue las hojas de salvia. Continúe cocinando, revolver la mantequilla de vez en cuando, hasta que los subsidios de espuma y los sólidos de leche comienzan a dorarse.
- Retire la sartén del fuego. Agregue la canela, jarabe de arce, la sal y la pimienta. Cuidado, la voluntad mezcla brotan. Revuelva suavemente la mezcla. Cuando las burbujas desaparezcan, mezcle los ñoquis cocinado en la mantequilla marrón. Transferir los ñoquis a una fuente de servir y servir inmediatamente.
