Pan naan con hummus
Hummus es a menudo conectado a figuras históricas antiguas como Saladino. El primer sultán de Egipto, Siria y que llevó a la oposición musulmana a los cruzados europeos. Pero, por supuesto, nada de esto puede ser verdad. Si el hummus hubiera existido en ese entonces, Saladino habría pasado su tiempo en banquetes, no luchando.
Ingredientes
Pan Naan:
- 2 tazas harina integral blanca
- 1/2 cdta comino molido
- 1/4 cdta sal
- 3/4 cdta polvo de hornear
- 1/2 cdta bicarbonato de sodio
- 1/2 cda azúcar (blanco)
- 1/2 taza leche (entera) caliente
- 1/2 taza yogur
- 2 dientes ajo finamente picado
- aceite de coco o ghee
Hummus:
- 2 tazas garbanzos cocinados
- puñado cilantro (hojas) picado
- 3 cdas tahini pasta
- jugo de limón y la cascara de 1 limon pequeño
- pizca pimiento rojo picante (hojuelas)
- 1/2 taza queso feta
- 1 cda aceite de oliva extra Virgen
- pimienta negra recien molida
- 1 cebolla roja pequela, finamente picada
- 1 cda vinagre de vino tinto
- 2 zanahoria finamente pelada con un pelador
- 3 tazas perejil (hojas)
- aceite de oliva extra virgen
- sriracha
Elaboración paso a paso
Pan Naan:
- Mezclar todos los ingredientes secos juntos y hacer un pozo de harina.
- Mezclar la leche y el yogur, poner por la mitad de ella en el pozo.
- Añadir el líquido lento y combinarlo hasta que se haga una masa suave. La masa debe ser suave y tierna.
- Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante al menos 2 horas.
- Precalentar una fundición. Amasar la masa un par de veces para trabajar en el ajo picado. Divida la masa en seis a ocho piezas.
- Enrollar sándwiches en rodajas finas.
- Cepille un lado con agua y añadir a la sartén, con el lado húmedo hacia abajo.
- Cocine durante aproximadamente un minuto hasta que se dore, dar la vuelta y cocinar del otro lado por un minuto o dos.
- Una vez que estén ligeramente dorados, ponerlo sobre una llama abierta en la estufa para conseguir algunas marcas del carbón de leña.
- Cepillar el pan caliente con una fina capa de manteca o aceite de coco y una pizca de sal.
- Repita con el resto de la masa. Manténga cubierto con un paño de cocina hasta que esté listo para preparar los sándwiches.
Hummus:
- Enjuagar y escurrir los garbanzos.
- En una licuadora de mesa, mezclar ligeramente los frijoles y el cilantro.
- Pasar a un bol y añadir la pasta de sésamo, jugo de limón y la ralladura, una pizca de hojuelas de pimiento rojo, queso feta, aceite de oliva y pimienta recién molida. Revuelva para mezclar.
- Combinar la cebolla y el vinagre en un bol con una pizca de sal.
- Combinar todos los ingredientes para hacer un sándwich.
