Papas hash browns suizas (rösti)
¿Y usted pensó que los suizos sólo hacían chocolate y relojes? Siglos antes libros de cocina mencionaban que la población suiza germánica estaba haciendo el mismo plato básico " Papas hash browns suizas (rösti)". Rösti es una especie de versión de la cacerola del tamaño de una tortilla de patata del que es un alimento muy común en casi todas las cocinas del mundo. Pero a diferencia de estos otros platos de patatas que típicamente incluyen los huevos u otros aglutinantes, Rösti en su forma más básica no tiene otros ingredientes más que las patatas. Las variaciones regionales o familiares podrían incluir manzanas, cebollas, tocino o queso, pero no otros aglutinantes tales como huevos.
Ingredientes
- 2 1/4 lb papas 3 grandes
- 2 cdas manteca de cerdo o mantequilla sin sal
- 2 cdas aceite de canola
- 1 cda sal kosher o a gusto
Elaboración paso a paso
- Coloque las papas en una olla grande, cubrir con agua fría y llevar a ebullición a fuego medio-alto; cocinar hasta que estén tiernas, unos 30 minutos. Escurrir las papas y deje enfriar durante unos 10 minutos. Pelar las papas, luego refrigere hasta que se enfríe, por lo menos 1 hora. Rallar las papas utilizando los orificios grandes en un rallador de queso; dejar de lado.
- Caliente la manteca y el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Cuando la manteca de cerdo se ha derretido, añadir las papas, espolvorear con sal y mezclar bien, revestir las papas con grasa. Usando una espátula de metal, presione suavemente las papas, moldear para que se ajusten a la sartén. Cocine, moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que los bordes estén dorados, unos 20 minutos.
- Cubra la sartén con un plato grande invertido, invertir los rösti sobre el plato, a continuación, deslice de nuevo en la sartén, cocinando hacia arriba; cocinar hasta que estén doradas en la parte inferior, a unos 20 minutos. Transferir a una tabla de cortar, espolvorear con sal, y cortar en trozos para servir.
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