Pasta campanelle con calabaza y salchichas
Este plato de pasta es fantástico, así como es. Pero se puede omitir el caldo de verduras y salchichas para crear un fabuloso plato de pasta vegetariano.
Ingredientes
- 3 tazas calabaza pelada
- 10 oz col rizado negro
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 4 dientes ajo
- 1 lb salchicha dulce italiana
- 1 cda aceite de oliva
- 1/4 taza vino blanco seco cocinar hasta que se evapore el vino
- 3/4 tazas caldo de hueso de pollo
- 8 oz pasta campanelle, hasta que estén al dente
- 1/2 taza parmigiano-reggiano sazone al gusto
- 1 cda orégano (seco)
Elaboración paso a paso
- Pique 3 tazas de calabaza pelada. Cortar 10 oz de la col rizada negra en Juliana (cortando transversalmente en rebanadas). Picar la cebolla y picar los cuatro dientes de ajo.
- Poner una olla grande con agua a fuego alto. Añadir una pizca de sal y llevar a ebullición. Una vez que hierva, añadir la pasta y cocine hasta que estén al dente. Escurrir la pasta en un colador.
- Mientras tanto, en una sartén, dorar la salchicha italiana. Añadir el aceite de oliva, cebolla, ajo, calabaza y cocine revolviendo hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el vino blanco y 3/4 taza de caldo de pollo y reducir a la mitad.
- Añadir la col rizada y 3/4 de taza de caldo de pollo, tape y cocine a fuego medio hasta que la calabaza y la col rizada negra este tierna.
- Revuelva en 1/2 taza de queso parmesano rallado, sazonar al gusto. Servir con queso parmesano rallado adicional.
