Pastel azteca
Esta receta es similar a nuestra receta Enchilada Casserole. El plato auténtico se conoce como Pastel Azteca en México. Esta receta utiliza tortillas de harina en lugar de las tortillas de maíz más tradicionales. El resultado es algo un poco diferente pero delicioso, todos iguales.
Ingredientes
- 4 tortillas mexicanas (harina) (10 pulgadas)
- 1 cda aceite de oliva más para el sartén
- 1 cebolla amarilla picado
- 1 1/2 cdta comino molido
- 1/4 cdta pimiento rojo picante (hojuelas)
- 2 cdas concentrado de tomate
- 1 lb carne molida de solomillo
- 3 dientes ajo picado
- 10 oz granos de maíz congelados
- 5 oz espinacas (hojas) cortar en piezas
- 2 tazas queso monterey jack
- cilantro (hojas) para adornar
- crema acida opcional
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 400 grados. El uso de un cuchillo de pelar, cortar las tortillas para adaptarse a un molde desmontable de 9 pulgadas (utilizar la parte inferior extraíble de la cacerola como guía). Ensamble sartén con la parte inferior del revés; ligeramente coloque aceite en el inferior y en los lados. Ponga a un lado.
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla, el comino y la pimienta roja molida; Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que la cebolla se ha suavizado, de 3 a 5 minutos. Agregue la pasta de tomate.
- Suba el fuego a medio-alto; agregar la carne y el ajo. cocine rompiendo la carne con una cuchara hasta que ya no esté rosado, de 4 a 6 minutos. Añadir el maíz y espinacas; revuelva hasta que la espinaca se haya marchitado, aproximadamente 2 minutos.
- Coloque una tortilla en el molde preparado. Difundir de manera uniforme, agregue en la parte superior 1 1/2 tazas de res, a continuación, 1/2 taza de queso. Repita con dos capas más. Cubra con la última tortilla, y espolvorear con el 1/2 de queso restante en la taza.
- Hornee el pastel hasta que la superficie esté ligeramente dorada, 15 a 20 minutos. Pasa un cuchillo alrededor del borde del molde; eliminar lados. Usando dos espátulas de metal, levante el pastel de fondo de un molde, y lo transfiere a una tabla de cortar. Cortar en gajos. Si lo desea, servir con cilantro y crema acida.
