Pastel de café vietnamita

Plato Pastel, Postre

Cocina Vietnamita

Raciones 10 porciones

Ingredientes

Para el pastel:

1 1/2 taza harina (sin polvos de hornear)
3/4 taza harina integral
1 cdta polvo de hornear
1 cdta bicarbonato de sodio
3 cdas granos de café instantaneo molido a polvo fino
1/2 cdta vainas de cardamomo verde o un poco menos, si no estas acostumbrado a su sabor
1/2 cdta sal
1/ taza azúcar (blanco)
1 taza azúcar moreno claro
1/2 taza mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 1/4 tazas yogur entero
1/2 cdta extracto de vainilla
2 huevos

Para el brigadeiro:

395 g leche condensada
3 cda espresso
1 cda mantequilla sin sal
1/4 taza crema espesa (36-38%)

Elaboración paso a paso

Precalentar el horno a 180 C (350 F). Engrase y alinee la parte inferior de un molde redondón de 24,5 cm. Dejar de lado.
En el jarro de una batidora de pie (o en un recipiente grande, si se mezcla a mano), mezclar la mantequilla y azúcares por unos 3 a 5 minutos, o hasta que esté muy suave y esponjoso. Añadir los huevos a la vez, mezclando muy bien entre cada adición. Mientras tanto, mezcla en el café espresso con el yogur, hasta que se disuelve un poco.
En otro recipiente, batir las dos harinas, el polvo de hornear, bicarbonato de sodio, la sal y las vainas de cardamomo verde. Déjalos a un lado.
Añadir la mitad de los ingredientes secos en la mantequilla, a baja velocidad, y mezclar. A continuación, añadir la mitad del yogur, mezclar, a continuación, el resto de la harina, el yogur y mezclar hasta que se mezclen.
Este proceso asegura que la mantequilla no se cuaje. Se vierte en el molde preparado y hornear durante unos 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Mientras que el pastel se enfría, hacer su Brigadeiro. En una cacerola, combine la leche condensada, el café, y 1 cucharada de mantequilla. A fuego medio-bajo, seguir mezclando con una cuchara de madera hasta que espese y se despegue de la parte inferior, a continuación, se apaga el fuego.
Podría dejarlo así, pero añadir un poco de crema de leche para que sea más suave, pero eso depende de ti, de verdad. Verter la Brigadeiro en la parte superior de la torta y que está listo para servir.