Pastel de especias con nueces asadas y queso crema glaseado
Estoy bastante seguro de que el pastel de especias que mi madre hornea para nosotros cuando niños era sacado de uno de las cajas de mezclas para pasteles de Duncan Hines. Éste podría tardar unos minutos más para prepararlo en comparación con una mezcla en caja, pero estoy seguro de que el tiempo extra valdrá la pena.
Ingredientes
- 2 tazas azúcar (blanco)
- 1 mantequilla sin sal ablandada
- 1/2 taza aceite vegetal
- 5 huevos
- 2 tazas harina (sin polvos de hornear)
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- 1 cdta polvo de hornear
- 1 cdta canela (molida)
- 1/2 cdta nuez moscada rallada
- 1/4 cdta clavos de olor
- 1/4 cdta pimienta de Jamaica
- sal
- 1 taza suero de leche
Nuez asada y queso crema glaseado:
- 8 oz queso crema
- 1/2 mantequilla sin sal
- 3/4 pd azúcar (blanco)
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 cda leche (entera)
- 1 taza nuez asada
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 176 C (350 F).
- Engrase ligeramente 2 (9 pulgadas) moldes para pasteles. Cortar 2 (9 pulgadas) rondas de papel de pergamino y la línea de los fondos de olla. Engrasar y enharinar las rondas de pergamino.
- En un tazón grande con una batidora eléctrica, bata la azúcar morena y la mantequilla. Con la batidora en marcha, añada el aceite en un flujo constante. Añadir las yemas de huevo, 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, especias y la sal en un tazón mediano. Alternativamente agregue la mezcla de la harina y el suero de leche a la masa, mezclando bien. Con la batidora eléctrica, en otro tazón grande, bata las claras de huevo a punto de nieve, luego doblar a la masa del pastel. Vierta la mezcla uniformemente en los moldes preparados. Hornee hasta que el centro salta hacia atrás cuando se toca, a unos 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre bastidores de alambre. Después de que los pasteles se han enfriado, invertirlos en hojas de papel de pergamino. Cortar cada pastel por la mitad y dejar de lado.
- Extender una capa de glaseado sobre 3 capas de la torta. Colocar las capas de la torta en la parte superior de la otra y la parte superior con la cuarta capa de la torta. Escarcha la parte superior y los lados del pastel con el glaseado restante. Cortar el pastel en porciones individuales.
Nuez asada y queso crema glaseado:
- En un tazón grande, con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el queso. Añadir el azúcar, 1/2 taza a la vez, mezclando después de cada adición. Agregue la vainilla y la leche, si es necesario a la consistencia fina y mezclar bien. Incorpore los trozos de nuez.
