Pescado con tomates, calabaza y albahaca
Siempre estoy buscando la manera de impartir sabor a cualquier tipo de escamas, el pescado blanco. Me encanta la textura escamosa de la mantequilla, pero es siempre un reto para mantener este tipo de pescado anodino en una receta. Esta receta utiliza el aroma y el sabor de la albahaca picante para agregar sabor al plato. Por un poco más de ese impacto mediterránea añadir unas rodajas de aceitunas maduras saladas tales como aceitunas Kalamata en los tomates y calabazas.
Ingredientes
- 2 tazas zapallo amarillo variedades surtidos
- 1/4 tazas chalota en rodajas finas
- 1/4 tazas albahaca (hojas frescas) fresca rebanada , dividida , más 1/4 taza de hojas de albahaca
- 20 tomates cherry partido en la mitad
- 4 cdas vino blanco seco
- 4 cdas aceite de oliva extra virgen
- sal kosher
- pimienta negra recien molida
- 4 filetes pescado (carne blanca) escamoso blanco sin piel (como el bacalao) 175 g cada uno
Elaboración paso a paso
- Coloque cuatro hojas de papel pergamino o papel de aluminio resistente, si la parrilla es de 14x12, en una superficie de trabajo. Divida la calabaza entre las hojas de pergamino, organizar en un lado de la hoja en capas delgadas.
- Espolvorear sobre la cebolla en rodajas y albahaca, dividiendo en partes iguales. dispersar el tomate en mitades alrededor de la calabaza en cada paquete con 1 cucharada de vino y 1/2 cucharada de aceite (agregar 1/2 cucharada de agua a cada uno si usa parrilla) Sazone con sal y pimienta. Colocar un filete de pescado encima de cada porción. Sazone con sal y pimienta, lloviznar media cucharada de aceite a cada uno.
- Doblar el pergamino sobre la mezcla y cierre los bordes fuertemente para formar un paquete sellado: Puede ser realizado 4 horas por delante. relájate. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de continuar.
- Precaliente el horno a 205 C (400 F). Coloque los paquetes en una sola capa en una hoja grande para hornear con borde. Por otra parte, hacer un fuego medio en una parrilla de carbón, o calentar una parrilla de gas a medio-alto.
- Hornear o poner en la parrilla el pescado hasta que estén bien cocido (hasta que un palillo pase a través del pergamino y del pescado con facilidad), unos 10 minutos. Corte cuidadosamente los paquetes abiertos (que el vapor se escape). Adorne con hojas de albahaca.
