Pie de crema de coco paleo
¡Justo tan sólo las palabras evocan imágenes de un postre suave, esponjoso y cremoso del cual podrías comer demasiado! Esta receta se ha convertido en uno de los cinco principales favoritos entre mi grupo de amigo que comparto todos mis postres y me dijeron por varias personas que este pastel rivaliza con un pastel bien conocido local llamado Ted Bakery.
Ingredientes
Corteza:
- 1/4 taza pacanas picadas
- 1/2 taza harina de almendra blanqueada
- 1/2 cda miel de abeja cruda
- 3 cdas aceite de coco
Capa del chocolate:
- 6 cdas chips de chocolate
- 1 cda crema para batir (30% to 35%) + 1 cucharadita de crema de leche (o leche de coco)
Crema de Coco capa:
- 1 lata leche de coco con toda la grasa
- 1 huevos grande
- 3 cdas fécula de arrurruz
- 3 cdas miel de abeja cruda
- 1/2 cdta extracto de vainilla
- 1/2 cdta coco (hojuelas) rallado, sin azúcar
- 1/8 cda sal
Coco Nata:
- 1 lata leche de coco leche entera refrigerada durante la noche (la leche de coco luz no funcionará)
- coco (hojuelas) rallado tostado
Elaboración paso a paso
Corteza:
- Precalentar el horno a 350 ° F, y forrar un molde para hornear de 7x5 pulgadas con papel de pergamino.
- En un tazón grande, mezcle las nueces, almendras blanqueadas harina, aceite de coco y miel.
- Coloque la mezcla en el fondo de la bandeja para hornear preparada y hornear durante unos 10 minutos o hasta que los bordes superior empiecen a dorarse. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Capa del chocolate:
- Derretir chips de chocolate lentamente en un recipiente sobre agua hirviendo (baño María)
- Cuando el chocolate se funde la mezcla en la crema de leche (o leche de coco).
- Esparcir crema de chocolate de manera uniforme sobre la corteza y refrigerar.
Crema de Coco capa:
- Combine la leche de coco, huevo, polvo de arrurruz, la miel y la sal en una cacerola. Se calienta la mezcla lentamente a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que espese solo.
- Sacar de la estufa. Deje que se enfríe durante 5 minutos, luego añada en el extracto de coco rallado y la vainilla. Dejar enfriar durante 20 minutos
- Vierta crema fría sobre el chocolate y refrigerar hasta que la capa de coco se afirme.
Nata de coco:
- Saque el coco sólido de la lata en un recipiente grande, teniendo cuidado de no mezclar con el agua en la parte inferior.
- Batir el coco con una batidora de mano o eléctrica hasta que quede esponjoso, a continuación, extender sobre la capa de crema de coco. Espolvoree por encima con el coco tostado.
