Pollo Cordon Bleu
Aunque recetas suizas schnitzel, normalmente elaborados con carne de ternera y otras variaciones europeas de rollitos rellenos de queso y / o jamón han existido durante siglos, el nombre de "Cordon Bleu" y el uso de pollo es probablemente una creación de los restauradores en los Estados Unidos. El plato estaba muy en boga en establecimientos de alta cocina en la década de 1960. Aunque ahora se considera passe para su uso en los menús de restaurantes modernos de hoy en día, la popularidad del plato en las paginas de criticas de recetas es testimonio suficiente para validar su uso por cualquier hogar cocinero de hoy en día. El uso de ajo, tomillo y el pan rallado panko para crear una costra crujiente hacen de esta receta de una de las variaciones contemporáneas más populares.
Ingredientes
- 4 pechuga de pollo deshuesado sin piel
- 1/2 libra queso Gruyere rallado
- 1/4 taza harina (sin polvos de hornear)
- sal kosher
- pimienta negra
- 1 taza migas de pan panko
- 4 hojas tomillo (hojas) sólo ramitas frescas
- 1 diente ajo pelado y finamente picado
- 2 cdas mantequilla sin sal derretida
- 2 huevos
- aceite de oliva Extra-virgen
Elaboración paso a paso
- Precaliente el horno a 176 C (350 F).
- Coloque la pechuga de pollo entre 2 piezas de envoltura de plástico. Usando el lado plano de un mazo para carne, golpear suavemente el pollo con el espesor de 1/4 pulgadas. Retire la hoja superior de plástico y poner 1 rebanada de jamón perfectamente en la parte superior para cubrir el pecho y espolvorear una cuarta parte del queso sobre el jamón. Meta en los lados de la mama y enrollar apretado como un arrollado dentro de la envoltura de plástico. Apriete el registro suavemente para sellar y retorcer ambos extremos apretado para formar un buen registro. Repita con el pollo restante.
- Sazonar la harina con la sal y la pimienta. Mezclar el pan rallado con el tomillo, el ajo y la sal kosher, la pimienta y la mantequilla derretida. La mantequilla ayudará al marrón de la corteza. Batir los huevos y la sazón en la harina, los huevos y las migajas están sazonados.
- Retire la envoltura de plástico. Ligeramente desempolvar el pollo con la harina, el baño en la mezcla de huevo y suavemente abrigo en el pan rallado. Cubra ligeramente un molde para hornear con aceite de oliva y con cuidado transfieren los rollitos en la misma. Hornear durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas y cocidas.
- Cortar en molinetes y servir en la parte superior de la Col de Bruselas Hash con pollo Jus y Cranberry Chutney, si se desea.
