Pollo Laksa

Pollo laksa
Laksa es una sopa de curry asiática con sabor del sureste que se come lo largo y ancho de toda la región. Es una Malasia como Chile es de Texas y New England Clam Chowder es a Boston. Hay cientos de variaciones de la sopa. Esta es una de las versiones más sabrosos de la sopa que he probado. Esta receta utiliza pollo, pero la sopa se hace a menudo con mariscos o carne de cerdo.
Plato Plato Principal
Cocina Asiática, Sureste Asiático
Raciones 6 porciones
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos

Ingredientes

  • 1 cdta pimienta negra
  • 1 cdta comino molido
  • 1 cdta semillas de hinojo molido
  • 1/4 cdta cúrcuma (molida)
  • 5 pimiento arbol
  • 2 hierba de limon
  • 3 cdta aceite vegetal
  • 1 lb muslo de pollo con piel y cortadas en cubos
  • 1 cdta pasta de camarones
  • 3 chalota en rodajas finas, grandes
  • 1 lata leche de coco aproximadamente 14 oz
  • 4 tazas caldo (polvo) de pollo
  • 2 cdta azúcar (blanco)
  • 3 cdta sal kosher
  • 1 ramita de canela
  • 6 onzas brotes de soja
  • 8 onzas fidéos de arroz fideos anchos de arroz
  • 1/3 taza menta picada y fresca
  • 1/3 taza cilantro (hojas) picado y fresco
  • 2 limónes de pica cortados en gajos

Elaboración paso a paso

  • Moler cilantro, granos de pimienta, el comino, el hinojo, clavo, cúrcuma, y los chiles en trozos grandes en un molinillo de especias. Pelar duras capas externas de hierba de limón, luego núcleo puré con un mazo para carne o pequeño, sartén pesada.
  • Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue el pollo, pasta de camarones, la cebolla y las especias reservados y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes, 2 minutos.
  • Vierta la leche de coco, el caldo, el azúcar y la sal; añadir la canela y el limón. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento, tapado, 20 minutos.
  • Hervir los brotes de soja en una olla grande con agua hirviendo hasta que se ablanden, a 2 minutos. Traslado brotes a un tazón. Agregar los fideos a la olla y cocine hasta que esté firme, 4 minutos. Desagüe; enjuague bien.
  • Divida brotes y fideos entre los 6 tazones. Sirva la sopa (quitar la canela y hierba de limón) y la parte superior con la menta y el cilantro. Servir con limas y sambal.
  • Encuentra en el pasillo de Asia de un supermercado bien surtido o en un mercado asiático.

Notas

Nota: El análisis nutricional es por 1 1/2-cup porción.

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